Kozji bradec
Kozja brada je korenovka iz družine regrata. Včasih jo imenujejo zelenjavna ostriga, ker po kuhanju razvije okus po ostrigah. Njene korenine so podobne dolgemu, tankemu pastinaku, s kremasto belim mesom in debelo lupino. Kot mnoge druge korenovke se lahko tudi kozja brada uživa kuhana, pasirana, v juhah in zelenjavnih jedeh.
Kdaj ga lahko kupim?
Od oktobra do januarja.
Kako izbrati najboljšega?
Pri izbiri poiščite čvrsto, gladko korenovko. Če se prodaja z zeleno, mora biti zelena sveža in zelena.
Priprava
Pred uporabo je treba korenine oprati pod tekočo hladno vodo, jih olupiti z ostrim nožem in jih dati v vodo, ki ji je treba dodati majhno količino limoninega soka.
Nato korenine vzemite iz limonine vode, jih narežite na koščke in kuhajte na majhnem ognju pol ure oziroma dokler se ne zmehčajo. Nato vodo odcedite in korenine rahlo prepražite na maslu.
Shranjevanje
Kozjo brado shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku in porabite v enem tednu od nakupa.
Kategorije:
Povezani članki
