Kako nadomestiti pastinak v receptih
Ta članek obravnava najpogostejše nadomestke pastinaka.
Za tiste, ki so pastinak vsaj enkrat poskusili, nobena juha, pečenka ali enolončnica ni popolna brez njega. Pretlačenega z maslom, kosom dušene svinjine ali piščanca se mu nihče ne more upreti!
Ta zelenjava je zelo podobna korenju, vendar je njena korenina bela. Po zmrzali razvije značilen sladek okus zaradi škroba, ki ga vsebuje, in se pretvori v sladkor. Pastinak je običajno sezonski. V trgovinah ga lahko najdete od septembra do marca. Če je pravilno pripravljen in z njim ravnamo, ga lahko v hladilniku hranimo približno dva tedna.
Če nimate pastinaka, sploh ne veste, kje bi ga dobili, ali pa se ne želite dodatno odpraviti v trgovino, ga lahko po potrebi nadomestite z drugimi sestavinami.
1. Repa
Sladka in sočna mlada repa je odlična alternativa pastinaku. Lahko jo kuhamo, kuhamo na pari ali ocvremo v obilni količini masla. Surova repa je prav tako okusna in jo lahko dodamo različnim solatam. V hladilniku lahko repa ostane sveža do dva tedna.
2. Korenina zelene
Korenina zelene je okrogla in bela. Nekoliko spominja na korenino mandragore iz filmov o Harryju Potterju. Njeno škrobno meso z močnim okusom po zelenji je preprosto božansko. Korenina je idealna za dodajanje pirejem, juham in enolončnicam. Lahko jo tudi kuhamo in pečemo. V hladilniku jo lahko hranimo od 7 do 10 dni.
3. Korenje
Korenje je bogato z antioksidanti, vitamini in vlakninami. Najpogosteje je oranžne barve, najdemo pa tudi rdeče in bele sorte. Dobro se poda tako k sladkim kot slanim jedem in ga najdemo v skoraj vseh kuhinjah po svetu.
Nasvet: Izogibajte se shranjevanju korenja v bližini jabolk, saj plin etilen, ki ga sproščajo jabolka, naredi korenje grenko.
4. Kozja brada
Ta zelenjava ima dolge, valjaste, rjave korenine z belo sredico. Znana je tudi kot ostrigarnica, ker ima rahel pridih okusa po ostrigah z notami artičok. Kozji bradec Najprej kuhano, nato olupljeno in postreženo z belo omako. Včasih kuhane korenine dodamo testu ali jih ocvremo. Kozjo brado lahko hranimo v hladilniku do dva tedna.
5. Sladki krompir
Sladki krompir je škrobnata zelenjava s sladkim okusom, daljni sorodnik krompirja. Obstajata dve sorti: svetli poletni sladki krompir z rumenkastim mesom in temni zimski sladki krompir z debelo, rdeče-oranžno lupino. Temna sorta je manj sočna, vendar slajša od svetle sorte. Shranjen na hladnem, suhem in temnem mestu se sladki krompir dobro ohrani do 3 tedne.
6. Korenine peteršilja
Korenine peteršilja zlahka zamenjamo s koreninami pastinaka; zelo so si podobne. Zaradi svoje arome je ta zelenjava odličen dodatek juham in pirejem, pa tudi ocvrtim in pečenim jedem.
Kot vidite, lahko pastinak vedno zamenjate z drugimi izdelki, ki ne bodo nič slabši.
Ta zelenjava je zelo podobna korenju, vendar je njena korenina bela. Po zmrzali razvije značilen sladek okus zaradi škroba, ki ga vsebuje, in se pretvori v sladkor. Pastinak je običajno sezonski. V trgovinah ga lahko najdete od septembra do marca. Če je pravilno pripravljen in z njim ravnamo, ga lahko v hladilniku hranimo približno dva tedna.
Če nimate pastinaka, sploh ne veste, kje bi ga dobili, ali pa se ne želite dodatno odpraviti v trgovino, ga lahko po potrebi nadomestite z drugimi sestavinami.
1. Repa
Sladka in sočna mlada repa je odlična alternativa pastinaku. Lahko jo kuhamo, kuhamo na pari ali ocvremo v obilni količini masla. Surova repa je prav tako okusna in jo lahko dodamo različnim solatam. V hladilniku lahko repa ostane sveža do dva tedna.
2. Korenina zelene
Korenina zelene je okrogla in bela. Nekoliko spominja na korenino mandragore iz filmov o Harryju Potterju. Njeno škrobno meso z močnim okusom po zelenji je preprosto božansko. Korenina je idealna za dodajanje pirejem, juham in enolončnicam. Lahko jo tudi kuhamo in pečemo. V hladilniku jo lahko hranimo od 7 do 10 dni.
3. Korenje
Korenje je bogato z antioksidanti, vitamini in vlakninami. Najpogosteje je oranžne barve, najdemo pa tudi rdeče in bele sorte. Dobro se poda tako k sladkim kot slanim jedem in ga najdemo v skoraj vseh kuhinjah po svetu.
Nasvet: Izogibajte se shranjevanju korenja v bližini jabolk, saj plin etilen, ki ga sproščajo jabolka, naredi korenje grenko.
4. Kozja brada
Ta zelenjava ima dolge, valjaste, rjave korenine z belo sredico. Znana je tudi kot ostrigarnica, ker ima rahel pridih okusa po ostrigah z notami artičok. Kozji bradec Najprej kuhano, nato olupljeno in postreženo z belo omako. Včasih kuhane korenine dodamo testu ali jih ocvremo. Kozjo brado lahko hranimo v hladilniku do dva tedna.
5. Sladki krompir
Sladki krompir je škrobnata zelenjava s sladkim okusom, daljni sorodnik krompirja. Obstajata dve sorti: svetli poletni sladki krompir z rumenkastim mesom in temni zimski sladki krompir z debelo, rdeče-oranžno lupino. Temna sorta je manj sočna, vendar slajša od svetle sorte. Shranjen na hladnem, suhem in temnem mestu se sladki krompir dobro ohrani do 3 tedne.
6. Korenine peteršilja
Korenine peteršilja zlahka zamenjamo s koreninami pastinaka; zelo so si podobne. Zaradi svoje arome je ta zelenjava odličen dodatek juham in pirejem, pa tudi ocvrtim in pečenim jedem.
Kot vidite, lahko pastinak vedno zamenjate z drugimi izdelki, ki ne bodo nič slabši.
Prevod: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
