Calasparra (riž)

Španski okroglozrnati riž, bel, rahlo prosojen, zrno je široko, z belo črto na sredini. Riž Calasparra se po kuhanju poveča v širino za 3-krat, medtem ko se kakovostnejša sorta, imenovana Calasparra Bomba, poveča v velikost za 4,5 – 5-krat.

Riž vsebuje dovolj škroba, da vpije vlago, kar mu omogoča, da se prepoji z okusi začimb in absorbira več tekočine. Riž Calasparra se uporablja za pripravo mlečnih kaš in riževih jedi, kot sta pilaf in paella.