Modri mol
Modri mol je majhna, srebrnkasta riba z belim mesom, nežnim okusom in nizko vsebnostjo maščob. Nekoliko je podobna trski, vendar cenejša. Je dobra izbira za svežo ribo, pa tudi za ribjo pašteto ali žele.
Kdaj ga lahko kupim?
Svežega modrega osliča je najbolje kupiti od julija do februarja.
Pri nakupu rib bodite pozorni na stanje lusk. Če se luščijo, riba ni več sveža. Pri nakupu filejev bodite pozorni na barvo in gostoto mesa. Dobra riba ima svetlo, čvrsto meso, slaba riba pa bo bleda in mlahava.
Shranjevanje
Ribo zavijte v folijo in jo postavite v hladilnik. Tam bo zdržala največ 1-2 dni po nakupu.
Priprava
Modrega osliča lahko ocvremo na maslu, ga paniramo v drobtinah ali moki, kuhamo v vinu s poširanimi jajci ali pečemo na žaru. Ker je modri oslič majhna riba, je treba na osebo skuhati vsaj dva. Lahko pa spečete tudi ribje polpete.
Namesto modrega mola lahko uporabite osliča ali brancina.
Kategorije:
Povezani članki
