Smrčki
Smrčki so spomladanske gobe, ki jih mnogi ljubijo. Imajo značilen videz. Njihovi klobuki spominjajo na gobo ali možgane.
Te gobe raje rastejo v določenih vrstah tal na delno zasenčenih območjih. Običajno rade rastejo v skupinah. Če najdete eno, poiščite druge v bližini.
Obstaja več vrst smrčkov:
To so najzgodnejše užitne gobe. Običajno so sive in ne črne barve. So veliko pogostejše od drugih vrst.
To je ena redkih gob, ki lahko pri ljudeh povzroči alergijske reakcije. Če torej še nikoli niste poskusili smrčkov, začnite s pokušino majhnega koščka. Če ni reakcije, jih lahko še naprej jeste. Alergijske reakcije lahko vključujejo prebavne motnje in mišično oslabelost. Včasih se alergija na smrčke pojavi šele po tem, ko gobe v želodcu reagirajo z alkoholom.
Rumeni smrčki dosežejo višino 30 cm in so lahko ne le rumeni, ampak tudi beli, sivi ali svetlo rjavi. Med vsemi smrčki dozorijo zadnji in imajo najbolj okusen vonj. Lahko dosežejo resnično ogromne velikosti in imajo zelo debelo steblo.
Ti smrčki se pojavijo po črnih smrčkih in rastejo do konca sezone rumenih smrčkov. Skoraj enaki so drugim sortam smrčkov, razen klobukov, ki so za polovico manjši od ostalih.
Kje nabrati smrčke?
Smrčki uspevajo v vlažni zemlji, zato jih je težko najti, če je bila pomlad suha. Rast začnejo, ko se dvignejo tako dnevne kot nočne temperature.
Smrčki raje rastejo na določenih lokacijah okoli določenih drevesnih vrst. Poznavanje teh dejavnikov bo znatno olajšalo iskanje teh gob. Rastejo lahko na naslednjih lokacijah:
- jablanovni sadovnjaki;
– južne in severne strani pobočij;
– peščena tla;
- ob kupih drv in žagah;
– okoli posušenih dreves;
– ob drevesih, kot so topol, jesen, hrast, glog in smreka;
- v bližini železnic.
Kako najti smrčke?
Gobe so običajno skrite pod listi ali vejami odmrlih dreves. Najboljši čas za nabiranje smrčkov je po dežju. Voda naredi liste težke in mokre, oprijemajo se gob in poudarijo njihovo obliko, zaradi česar jih je lažje opaziti. Smrčki pogosto rastejo na pobočjih. Vizualno jih je lažje opaziti na vrhovih hribov kot ob njihovem vznožju.
Ko greste nabirati smrčke, vzemite s seboj veliko posodo, morda celo dve. Ko najdete gobe, ne kričite "Našel sem!" čez gozd, sicer bodo drugi nabiralci gob odkrili območja, kjer rastejo smrčki, in jih nato obiskali pred vami.
A tudi če veste, kje smrčki rastejo, jih ni vedno lahko najti. Včasih lahko njihovo iskanje traja precej časa.
Priprava
Pred kuhanjem gob jih očistite. Za 24 ur jih postavite v skledo s slano vodo. Voda bo ubila vse žuželke, ki so morda na njih. Nato gobe vzemite iz vode in jih temeljito sperite.
Obstaja veliko načinov za kuhanje smrčkov.
Lahko jih preprosto ocvrete. V ponvi stopite velik kos masla. Na maslu ocvrite smrčke, dokler ne porjavijo in postanejo hrustljavi. Na koncu cvrtja gobe začinite s soljo in malo popra, da jim dodate okus.
Smrčke lahko tudi zamrznete ali posušite. Ne pozabite le, da sušenje znatno zmanjša njihovo velikost, zato jih je treba za prihodnjo uporabo pripraviti v veliko večjih količinah kot za svežo porabo.
Kategorije:
Povezani članki
