Pečena mečarica z marinirano praprotjo

Glasovi: 2

Čas: 50 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Mečarica na žaru z marinirano praprotjo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada in ribe:

900 g mečarice, očiščene in narezane na pravokotnike (odstranite kožo)
3 sveže limete
3 stroki česna, rahlo zdrobljeni s stranico noža in narezani na četrtine
30 g svežega ingverjevega korena, olupljenega in narezanega na 0,5 cm velike kocke (2,5–4 cm)
1/2 žlice riževega kisa
1/4 sojine omake
6 mladih čebul, narezanih diagonalno
1/4 skodelice olivnega olja
Sol in mleti črni poper

Praprot z vinegretno omako:

16 poganjkov praproti (mladih poganjkov navadne nojeve praproti): namočite v hladni vodi in zdrgnite s prsti, da odstranite luske
2 žlici riževega vinskega kisa
1 strok česna, rahlo zdrobljen s stranico noža in narezan na četrtine
1/2 čajne žličke dijonske gorčice
1/2 skodelice olivnega olja
Sol in mleti črni poper

Gobe:

240 gr. smrčki, sperite in namakajte v hladni vodi 1 uro, nato kuhajte 15 minut.
3 žlice olivnega olja

Paradižnikova salsa z baziliko:

2 velika zrela paradižnika, brez semen in narezana na 0,5 cm velike kocke
1/2 skodelice svežih listov bazilike (trdno zapakiranih)
2 šalotki, drobno narezani
3-5 mladih čebul, diagonalno narezanih na 1 cm velike koščke (samo beli in nežni zeleni deli)
2 čajni žlički sojine omake
1 žlica balzamičnega kisa
1/4 skodelice olivnega olja
Sol (po potrebi) in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ribji file, sojina omaka, zelena čebula, česen, Dijonska gorčica, balzamični kis, rižev kis, gobe, salsa omaka, paradižniki, bazilika, apno

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite marinado za ribe: V majhno skledo dajte 3 limete in jih segrejte v mikrovalovni pečici, da se sprosti njihov okus in sočnost. Pustite, da se nekoliko ohladijo.

S pokrovom mešalnika enega za drugim dodajte česen, ingver, rižev kis, sojino omako in mlado čebulo. Nato med delovanjem mešalnika iztisnite sok iz limet, segretih v mikrovalovni pečici. Mečarico dajte v posodo in jo prelijte z marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik za 6–8 ur.
Pripravite marinado za praprot: Poganjke praproti položite v skledo.

Vinaigrette pripravite tako, da skozi odprtino v pokrovu mešalnika, medtem ko ta deluje, postopoma dodajate rižev kis, česen in dijonsko gorčico. Nato med delovanjem mešalnika počasi vlijte olivno olje. Začinite s soljo in poprom po okusu ter prelijte čez praprot.

Pokrijte in pustite stati v hladilniku približno 6 ur. (Ta postopek mariniranja nadomesti postopek kuhanja.)

Pripravite svežo salsoMedtem ko se ribji žar segreva, v skledi zmešajte sojino omako in balzamični kis. Počasi in nenehno mešajte z metlico vmešajte olivno olje.

Liste bazilike sesekljajte in jih dodajte v skledo skupaj s paradižnikom, šalotko in mlado čebulo. Začinite s soljo in poprom po okusu. (Preden dodate kakršne koli začimbe, poskusite salso, saj je sojina omaka precej slana.)
Marinirano ribo premažite z oljem, začinite s soljo in poprom. Ribo pecite na žaru nekaj minut na vsaki strani, da se ne razpade.

Pustite počivati, nato jih preložite na desko za rezanje in narežite. V vroči ponvi na olivnem olju 10–13 minut pražite smrčke.

Na sredino servirne sklede položite nekaj gob, na vrh položite rezino ribe in marinirano praprot ter postrezite s svežo salso v ločeni solatni skledi.