Gozdne gobe: nasveti, shranjevanje in priprava
Ta članek vas bo seznanil z varnostnimi ukrepi pri nabiranju, shranjevanju in pripravi gob.
Med užitnimi gobami, ki jih lahko najdemo v gozdu, so lisičke, jurčki, brezovi jurčki, maslene gobe, puhaste kroglice, smrčki, šampinjoni in, če imate srečo, celo tartufi.
Varnostna pravila za nabiranje gob
Gozdne gobe so zdaj na voljo v supermarketu. Če pa je poletje in hrepenite po najsvežjih gobah, se odpravite v gozd. Najboljša sezona je druga polovica poletja ali prva polovica jeseni. V gozdu lahko najdete jesenske medne gobe, žafranove mlečne klobuke, jurčke, mlečne gobe, russule in ostrigarje. Skozi vroče poletje se odpravite iskat russule, maslene gobe, prašiče in jurčke. Če bo vreme deževno, boste imeli srečo z brezovimi in trepetlikovimi jurčki. Maslene gobe in lisičke čakajo najbolj nestrpne gobarje že maja, smrčke pa lahko najdete že aprila.
Kaj je pomembno vedeti?
– Če niste prepričani, da je goba pred vami užitna, je ne smete vzeti in pojesti.
- Če greš prvič v gozd, vzemite s seboj izkušenega nabiralca gobNeuporabno je brati knjige vnaprej in poskušati razlikovati gobe od fotografij.
– Gob pri nabiranju ne dajajte v plastične vrečke. Pomanjkanje zraka pospeši proces razgradnje, zaradi česar gobe izgubijo obliko. Bolje je, da gobe nabirate v košari.
– Če določeno gobo jeste prvič, zaužijte zelo majhno količino, da vidite, kako dobro jo vaše telo prebavi.
– Nekaj nabranih gob shranite v hladilniku. Če se nenadoma zastrupite, boste lažje ugotovili, katere gobe so jo povzročile.
Shranjevanje
Gozdne gobe shranjujte v hladilniku. Najbolje jih je, da jih najprej zavijete v papir, da preprečite, da bi se vlaga nabirala na njihovi površini. Vlažne gobe se zelo hitro pokvarijo.
Gobe se običajno jedo na dan, ko so nabrane, ali naslednji dan.
Posušene gozdne gobe imajo značilen vonj. V nepredušno zaprti posodi jih lahko hranite en mesec ali dlje.
Priprava
Z nožem odstranite travo, listje ali mah, ki se je prijel gob. Odrežite vse umazane dele stebel. Odstranite tudi poškodovane dele gobe.
Če boste gobe takoj kuhali, jih lahko operete.
Da bi ugotovili, ali so gobe dobre in jih ne prizadenejo črvi, je priporočljivo, da jim stebla prerežete po dolžini, klobuke pa na 4 dele.
Gobe je treba čim hitreje pripraviti in pojesti..
Gozdne gobe so neverjetno vsestranske. Uporabljamo jih lahko v juhah, kot glavno jed (ocvrte s krompirjem in čebulo), kot nadeve za pite, omake in številne druge jedi.
Najlažji način za njihovo pripravo je, da gobe prepražite na olju in jih položite na kos belega kruha.
Varnostna pravila za nabiranje gob
Gozdne gobe so zdaj na voljo v supermarketu. Če pa je poletje in hrepenite po najsvežjih gobah, se odpravite v gozd. Najboljša sezona je druga polovica poletja ali prva polovica jeseni. V gozdu lahko najdete jesenske medne gobe, žafranove mlečne klobuke, jurčke, mlečne gobe, russule in ostrigarje. Skozi vroče poletje se odpravite iskat russule, maslene gobe, prašiče in jurčke. Če bo vreme deževno, boste imeli srečo z brezovimi in trepetlikovimi jurčki. Maslene gobe in lisičke čakajo najbolj nestrpne gobarje že maja, smrčke pa lahko najdete že aprila.
Kaj je pomembno vedeti?
– Če niste prepričani, da je goba pred vami užitna, je ne smete vzeti in pojesti.
- Če greš prvič v gozd, vzemite s seboj izkušenega nabiralca gobNeuporabno je brati knjige vnaprej in poskušati razlikovati gobe od fotografij.
– Gob pri nabiranju ne dajajte v plastične vrečke. Pomanjkanje zraka pospeši proces razgradnje, zaradi česar gobe izgubijo obliko. Bolje je, da gobe nabirate v košari.
– Če določeno gobo jeste prvič, zaužijte zelo majhno količino, da vidite, kako dobro jo vaše telo prebavi.
– Nekaj nabranih gob shranite v hladilniku. Če se nenadoma zastrupite, boste lažje ugotovili, katere gobe so jo povzročile.
Shranjevanje
Gozdne gobe shranjujte v hladilniku. Najbolje jih je, da jih najprej zavijete v papir, da preprečite, da bi se vlaga nabirala na njihovi površini. Vlažne gobe se zelo hitro pokvarijo.
Gobe se običajno jedo na dan, ko so nabrane, ali naslednji dan.
Posušene gozdne gobe imajo značilen vonj. V nepredušno zaprti posodi jih lahko hranite en mesec ali dlje.
Priprava
Z nožem odstranite travo, listje ali mah, ki se je prijel gob. Odrežite vse umazane dele stebel. Odstranite tudi poškodovane dele gobe.
Če boste gobe takoj kuhali, jih lahko operete.
Da bi ugotovili, ali so gobe dobre in jih ne prizadenejo črvi, je priporočljivo, da jim stebla prerežete po dolžini, klobuke pa na 4 dele.
Gobe je treba čim hitreje pripraviti in pojesti..
Gozdne gobe so neverjetno vsestranske. Uporabljamo jih lahko v juhah, kot glavno jed (ocvrte s krompirjem in čebulo), kot nadeve za pite, omake in številne druge jedi.
Najlažji način za njihovo pripravo je, da gobe prepražite na olju in jih položite na kos belega kruha.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Vsi recepti z gobami
Kategorije:
Povezani članki
