Kako zmehčati posušene kitajske gobe
Kitajske posušene gobe lahko uporabimo kot okusno začimbo, ki jo dodamo različnim jedem. Najprej pa jih je treba zmehčati. In ta znanost ima svoje skrivnosti.
Kitajske posušene gobe, znane tudi kot črne gobe ali šitake gobe, po rehidraciji sproščajo močno gobjo aromo. Posušene gobe vsebujejo snov, imenovano leča, ki jim daje značilen vonj.
Če jih dodate juham, ocvrtim jedem in enolončnicam, boste znatno izboljšali okus teh jedi. Preden pa jih dodate kateri koli jedi, jih je treba zmehčati. Zmehčanje ne le poveča volumen, ampak tudi odstrani nečistoče.
Tukaj je nekaj preprostih korakov, ki jih morate upoštevati pri mehčanju kitajskih gob:
1. Posušene šitake gobe nežno sperite s hladno vodo, da odstranite morebitne nečistoče.
2. Oprane gobe dajte v skledo in jih prelijte s toplo vodo, da bodo popolnoma prekrite. Najbolje je, da gobe položite v plitvo posodo. Če jih položite v globoko skledo, bodo priplavale na površje in ne bodo dobro vpile vode.
3. Šitake gobe namakajte v topli vodi približno eno uro oziroma dokler se popolnoma ne zmehčajo. Potreben čas je običajno odvisen od debeline klobuka gobe. Temperatura vode naj bo enaka kot pri kopanju.
Če nimate veliko časa, lahko posušene gobe namesto v topli vodi za 15–30 minut namočite v vroči vodi. Vendar to ni idealno, saj lahko vroča voda uniči aromo gob. Po takšnem namakanju boste morda ugotovili, da gobe ne dišijo tako dobro, kot bi si želeli.
Najbolje je, da gobe namakate v hladni vodi. Tako boste ohranili njihov okus in aromo. Vendar pa lahko namakanje v hladni vodi traja veliko dlje kot namakanje v topli vodi.
Včasih traja 1-2 uri, da se gobe zmehčajo, če pa za to vzamete 20-40 minut, bo to dovolj.
Čas v kuhinji si organizirajte tako, da boste med mehčanjem gob lahko opravili še kakšna druga opravila.
Kaj storiti z vodo, ki ostane od gob?
Gobjo vodo lahko dodamo juham, riževim jedem in drugim jedem, v katere so namenjene šitake gobe.
Koristen nasvet:
Običajno se v jedeh uporabljajo samo klobuki namočenih šitake gob. Stebla običajno odrežemo. Vendar jih ni treba zavreči. Dodajte jih juham in drugim jedem z gobami – stebla bodo dodala okus. Če stebel ne želite uporabiti takoj, jih lahko daste v plastično vrečko in zamrznete, dokler jih ne potrebujete.
Če jih dodate juham, ocvrtim jedem in enolončnicam, boste znatno izboljšali okus teh jedi. Preden pa jih dodate kateri koli jedi, jih je treba zmehčati. Zmehčanje ne le poveča volumen, ampak tudi odstrani nečistoče.
Tukaj je nekaj preprostih korakov, ki jih morate upoštevati pri mehčanju kitajskih gob:
1. Posušene šitake gobe nežno sperite s hladno vodo, da odstranite morebitne nečistoče.
2. Oprane gobe dajte v skledo in jih prelijte s toplo vodo, da bodo popolnoma prekrite. Najbolje je, da gobe položite v plitvo posodo. Če jih položite v globoko skledo, bodo priplavale na površje in ne bodo dobro vpile vode.
3. Šitake gobe namakajte v topli vodi približno eno uro oziroma dokler se popolnoma ne zmehčajo. Potreben čas je običajno odvisen od debeline klobuka gobe. Temperatura vode naj bo enaka kot pri kopanju.
Če nimate veliko časa, lahko posušene gobe namesto v topli vodi za 15–30 minut namočite v vroči vodi. Vendar to ni idealno, saj lahko vroča voda uniči aromo gob. Po takšnem namakanju boste morda ugotovili, da gobe ne dišijo tako dobro, kot bi si želeli.
Najbolje je, da gobe namakate v hladni vodi. Tako boste ohranili njihov okus in aromo. Vendar pa lahko namakanje v hladni vodi traja veliko dlje kot namakanje v topli vodi.
Včasih traja 1-2 uri, da se gobe zmehčajo, če pa za to vzamete 20-40 minut, bo to dovolj.
Čas v kuhinji si organizirajte tako, da boste med mehčanjem gob lahko opravili še kakšna druga opravila.
Kaj storiti z vodo, ki ostane od gob?
Gobjo vodo lahko dodamo juham, riževim jedem in drugim jedem, v katere so namenjene šitake gobe.
Koristen nasvet:
Običajno se v jedeh uporabljajo samo klobuki namočenih šitake gob. Stebla običajno odrežemo. Vendar jih ni treba zavreči. Dodajte jih juham in drugim jedem z gobami – stebla bodo dodala okus. Če stebel ne želite uporabiti takoj, jih lahko daste v plastično vrečko in zamrznete, dokler jih ne potrebujete.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Vsi recepti s šitake gobami
Kategorije:
Povezani članki
