5 domačih likerjev in poparkov na osnovi vodke

Vse se začne z vodko

Domači bar založite z dvema litroma vodke s 50 % alkohola in to pijačo lahko s pomočjo lahko dostopnih sestavin spremenite v šest poparkov. Mi smo pripravili osvežilni limoncello, čokoladni liker, gin, pomarančni liker, spodoben mezcal in celo jabolčni liker. Kot dodatke za te poskuse smo uporabili zelišča, začimbe in celo slanino. Izberite vodko z višjo vsebnostjo alkohola, saj višja vsebnost alkohola omogoča, da se okusi posameznih sestavin bolje razkrijejo. Upoštevajte, da je vodka s 50 % alkohola precej močna; s precejanjem vsake pijače lahko prilagodite koncentracijo alkohola – če dodate približno 1/4 skodelice vode, dobite standardno pijačo s 40 % alkohola.

Čokoladni liker

Okus klasičnega likerja za popoldansko uživanje posnemamo tako, da vodki dodamo grenkosladke kakavove zrnca in koščke temne čokolade. Večina čokoladnih likerjev je rahlo sladkih, zato smo dodali tudi kristalni sladkor.

Kako narediti čokoladni liker

V čistem kozarcu Mason s prostornino 470 ml zmešajte 1/3 litra 50-odstotne vodke z 1/4 skodelice kakavovih zrn, 1/4 skodelice grobo sesekljane temne čokolade in 2 žlicama sladkorja. Pokrov tesno privijte in ga 5 dni enkrat na dan stresajte, nato pa poparek precedite v ločeno posodo.

Gin

Okus brina je običajno prva stvar, ki jo opazite, ko srkate destilirani gin. Tukaj smo uporabili brinove jagode, in ker je pijača narejena z infuzijo in ne z destilacijo, smo dodali še kanček koriandra, sveže ingverjeve korenine, citrusne lupinice in drugih aromatičnih sestavin. Rezultat je svež gin z zeliščnim okusom in ravno pravšnjo mero pikantnosti.

Kako narediti gin

V čistem kozarcu Mason s prostornino 470 ml zmešajte 1/3 litra 50-odstotne vodke, 1/4 skodelice brinovih jagod, 1,5 čajne žličke rahlo zdrobljenih semen koriandra, 1/2 cimetove palčke, 2 zelena stroka kardamoma, 4 krhlje ingverja, 5 x 12 cm velik kos pomarančne lupinice in 5 x 12 cm velik kos limonine lupinice. Pokrov tesno zaprite in ga enkrat na dan pretresite 5 dni, nato pa poparek precedite v ločeno posodo.

Limoncello

Ta limonin liker je svetel, sladek in osvežujoč. Za poparek potrebujete preprosto kombinacijo svežih limoninih rezin in lupinice (eterična olja jim dajo grenak pridih) ter kanček sladkorja, ki zaokroži bogat okus.

Kako narediti limoncello

V čistem kozarcu Mason s prostornino 470 ml zmešajte 1/3 litra 50-odstotne vodke z lupinico 3 limon (narezanih na trakove), 1 rezino limone in 2 žlicama sladkorja. Pokrov tesno zaprite in ga 5 dni enkrat na dan pretresite, nato pa precedite v ločeno posodo.

Pomarančni liker

Pomarančni liker se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih, uživa se čistega z ledom in seveda v koktajlih (kot so margarite). Tukaj se zanašamo na grenkobo eteričnih olj, ki jih vsebuje lupinica. Vanilija doda nežno sladkobo, medtem ko pražena pomarančna lupinica in zogleneli hrastovi koščki posnemajo okus nekaterih pomarančnih likerjev, staranih v sodih, zlasti Grand Marnierja.

Kako narediti pomarančni liker

V čistem kozarcu Mason s prostornino 470 ml zmešajte 1/3 litra 50-odstotne vodke z lupinico dveh pomaranč (narezanih na trakove, na pol rahlo popečenih z gorilnikom), 2,5 cm dolgim ​​kosom vanilije in 5 rahlo popečenimi hrastovimi sekanci. Pokrov tesno zaprite in enkrat na dan pretresite 5 dni, nato pa precedite v ločeno posodo.

Meskal

Mezcal se od drugih žganih pijač razlikuje po svojem značilnem dimljenem okusu. Da bi poustvarili ta značilen okus, smo vodko združili s črnim čajem Lapsang Souchong, prekajeno slanino, blanširanim kaktusom in kančkom začimb za peko. Rezultat je bila mešanica okusov. Pijača ima vsekakor aromo, podobno mezcalu; če uživate v mezcalu, bi ta različica lahko bila prava za vas.

Kako narediti mezcal

V čistem kozarcu Mason s prostornino 470 ml zmešajte 1/3 litra 50-odstotne vodke, 1 vrečko čaja Lapsang Souchong, 1 rezino kuhane slanine, 8 2,5 cm dolgih kosov kaktusovih listov (blanširanih ali konzerviranih), 1 grah pimenta in 1 posušen klinček. Pokrov tesno zaprite in enkrat na dan stresajte 5 dni, nato pa poparek precedite v ločeno posodo.

Neuspeli poskus: jabolčni liker

Kupljen liker iz kislega jabolka komajda obuja lepe spomine na otroške jablanovnice, zato smo za pijačo uporabili bonbone z okusom kislega jabolka. Žal ni delovalo – bonboni se niso prepojili z vodko in pijača je bila brez okusa. Za razliko od naravnih sestavin v drugih likerjih umetna aroma ni delovala.

Ta poskus izdelave jabolčnega likerja ni uspel, a za lažjo predstavo je tukaj naš recept. 1/3 litra 50-odstotne vodke smo zmešali z 1/4 skodelice kislih bonbonov z okusom jabolka. Kozarec smo pet dni enkrat na dan stresali, nato pa ga precedili.