Kretska "Xerotigana"
Glasovi: 2
Čas: --
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 kosov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 kosov
Najtežji del priprave xerotigane je oblikovanje v tradicionalno spiralno obliko. Tehnika zahteva malo vaje: testo preprosto ovijte okoli prstov, nato v sredino zvitega testa vstavite vilice in začnite cvreti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- Presejana moka – 3,5 skodelice
- Vodka (prvotno Tsikoudya ali grozdna vodka) - 1/4 skodelice
- Sol - 1/2 čajne žličke.
- Olivno olje - 1/2 skodelice
- 1 veliko jajce
- Topla voda - 1/2 skodelice
- Olivno olje za cvrtje
Za sirup:
- Voda - 2 kozarca
- Cimetova palčka
- Sladkor - 2 skodelici
- Limonina lupinica - 3-4 trakovi
- Med - 1 kozarec
- Sok 1/2 limone
Za brisanje prahu:
- Sezamova semena - 1/4 skodelice
- Grobo mleti orehi - 1 skodelica
- Cimet - 1 čajna žlička.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, vodka, jajca, cimet, limonina lupinica, med, limonin sok, sezam, orehi
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi dodajte moko, vodo, sol, vodko in olivno olje ter zmešajte z mešalnikom. Testo mora biti gladko, vendar ne lepljivo.
- Testo razdelite na šest delov, jih oblikujte v kroglice, pokrijte s plastično folijo in pustite pol ure.
- Vzemite kroglo testa, jo dobro povaljajte v moki in jo pritisnite z valjarjem. Na široki nastavitvi jo prepognite skozi stroj za testenine, prepognite na pol in ponovno prepognite. Tanek list testa naj bo dolg približno 80 cm in širok 8–10 cm. Zdaj ga prepognite na pol po širini in ga prerežite. Imeti morate štiri plasti, vsaka 40 cm x 4 cm. Pokrijte z rahlo vlažno brisačo.
- Globok kotel postavite na močan ogenj in vanj vlijte največ polovico olja.
- Vzemite list testa in ga enkrat ovijte okoli dveh prstov, drugi krog ovijte okoli štirih prstov, zunanji konec razvaljanega testa pritisnite, da se med cvrtjem ne odlepi.
- Zvitek držite v eni roki, vanj vstavite vilice in ga za 10 sekund pomočite v olje. Vilice nekajkrat zavrtite in jih nato izvlecite. Končni izdelek bo svetlo zlato rjave barve.
- Odstranite z žlico z režami in položite na papirnato brisačo.
- Za pripravo sirupa v kozici zmešajte sladkor, vodo, cimetovo palčko in limonino lupinico. Zavrite in kuhajte še 6 minut. Dodajte limonin sok in med, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Z žlico z režami potopite kserotigano v sirup za 3 minute.
- V skledi zmešajte oreščke, sezamova semena in cimet ter potresite po končani poslastici. Kserotigano postrezite toplo ali pri sobni temperaturi ali pa jo pokrijte s plastično folijo in shranite na hladnem in suhem mestu približno 3 dni.
Kategorije: