Hamentashen
Glasovi: 4
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 35 piškotov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 35 piškotov
To so tradicionalni judovski ali izraelski piškoti, povezani s praznikom Purim. Ime se iz hebrejščine prevaja kot »Hamanov klobuk«, »Hamanovi žepi« ali »Hamanova ušesa«. Trikotna oblika spominja na Hamanov klobuk. Tradicionalno so ti piškoti narejeni s tremi različnimi nadevi: makovim, mareličnim in slivovim.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo:
- 2 in 2/3 skodelice pšenične moke
- 1,5 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice hladnega masla
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 jajce
- 1 beljak
- Naribana lupinica 1/2 pomaranče
- OpremaOkrogel modelček za piškote s premerom 6-8 cm.
Polnjenje:
- 2 skodelici drobno sesekljanih suhih marelic
- 1 in 1/3 skodelice pomarančnega soka
- 2/3 skodelice medu
- Lupinica 1/2 pomaranče
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, krhko testo, jajca, suhe marelice, Pomarančna lupinica, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo nadeva: Vse sestavine dajte v kozico in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, dokler se sestavine ne zmehčajo in se tekočina ne vpije. Po potrebi dodajte vodo. Pustite, da se ohladi.
- Za pripravo testa: V multipraktiku zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler se sestavine ne združijo.
V majhni skledi zmešajte sladkor, jajce, beljak in pomarančno lupinico. Zmes dajte v multipraktik in mešajte, dokler ni gladka. Pazite, da ne premešate preveč. Testo razdelite na dva dela, oblikujte v diske in postavite v hladilnik za 30 minut. - Pečico segrejte na 180 °C.
Testo razvaljajte na pomokani površini na debelino 0,5 cm. Izrežite kroge s premerom 6-8 cm. (Ostanke testa lahko ponovno razvaljate in ponovno izrežete v kroge.) Vzemite krog testa in na sredino položite čajno žličko nadeva. - Krog stisnite na treh mestih, da oblikujete trikotni piškot, pri čemer je nadev viden na sredini. Izgledal bo kot trirog. Piškote položite na pekač in jih razmaknite 5 cm narazen. Nadaljujte s tem postopkom, dokler niso oblikovani vsi piškoti.
Pecite 12–14 minut. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi do en teden. Piškote lahko tudi zamrznete.
Avtor recepta - Gail Gand (ZDA) – slaščičarka in solastnica čikaške restavracije TRU
Kategorije: