Panforte

Glasovi: 1

Čas:

Panforte je tradicionalna italijanska božična poslastica. Primerjamo jo lahko z medenjaki, pito ali mehkim kozinakijem. Panforte so prvič spekli v samostanu v Sieni na začetku prejšnjega tisočletja. Panforte se iz italijanščine prevaja kot "močan kruh", sienski močan kruh pa je dobil ime po aromatičnih začimbah, ki jih najdemo v bogati mešanici različnih oreščkov in suhega sadja. Panforte je neverjetno preprost za pripravo, rezultat pa je pikantna in okusna sladica, ki se tudi precej dolgo obdrži. Seveda, če imate voljo, da jo tako dolgo obdržite.

Sesekljane oreščke in suho sadje zmešajte z moko, kakavom in začimbami, nato pa prelijte z mednim sirupom. Pecite pol ure in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice celih lešnikov, olupljenih, popečenih in sesekljanih
3/4 skodelice celih mandljev, praženih in sesekljanih
0,5 skodelice sesekljane kandirane pomarančne lupine
0,5 skodelice sesekljane kandirane limonine lupine
6 žlic rozin
0,5 skodelice vrhunske moke
1/4 skodelice kakava v prahu
2 čajni žlički cimeta
2 čajni žlički mletega ingverja
0,5 čajne žličke muškatnega oreščka
Malo črnega popra
1 in 1/3 skodelice sladkorja
2/3 skodelice medu
3 žlice (45 g) masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kandirano sadje, lešniki, mandelj, rozine, kakav, cimet, mleti ingver, muškatni orešček, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C. Model za peko s premerom 25 cm namastite z maslom in dno ter stranice obložite s papirjem za peko. Tudi papir za peko namastite z maslom.
V veliki skledi zmešajte oreščke, kandirano sadje, rozine, moko, kakav in začimbe.

V kozici zmešajte sladkor, med in maslo ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler zmes ne doseže 120 °C (približno 8–10 minut). Sirup hitro prelijte čez mešanico oreščkov in premešajte.

Panforte se zelo hitro strdi, zato zmes takoj vlijemo v pekač in jo enakomerno razporedimo.

Pecite 30 minut. Končano panforte popolnoma ohladite v pekaču. Nato zavijte in shranite pri sobni temperaturi.

Panforte je najbolje postreženo na tanko narezano (enako kot bi postregli torto).

Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Sladice / Piškotek / Italijanska kuhinja