Minsmithova pita
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Ta angleška pita z nadevom iz suhega sadja se tradicionalno pripravlja za božič, vendar je tako čudovita in okusna, da jo lahko spečemo tudi za druge praznike ali celo za nič posebnega, samo za čaj. Pita z mletim mesom se običajno načrtuje vnaprej, saj potrebujete čas, da nadev dozori. Vsebuje suhe češnje, rozine, suhe fige, kandiran ingver, trpka jabolka za uravnoteženje sladkosti suhega sadja, citruse, aromatične začimbe, maščobo in žganje, v katerem naj se nadev namaka. Za to pustite vsaj tri dni, okus pa se bo z vsakim dnem poglabljal. Na dan serviranja nadev namažemo na testo iz mešanice koruzne in pšenične moke in spečemo. Lahko spečete eno veliko pito ali več posameznih pekačev za pite.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Deli
- 2 jabolki Granny Smith, olupljeni, brez pešk in narezani na četrtine
- 220 g zlatih rozin
- 170 g temno rjavega sladkorja
- 110 g suhih fig, grobo sesekljanih
- 60 g suhih češenj
- 60 g goveje masti, grobo sesekljane
- 30 g kandiranega ingverja, grobo sesekljanega
- 0,5 skodelice žganja
- Lupinica in sok 1 pomaranče
- Lupinica in sok 1 limone
- 0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke sveže mletega pimenta
- 1/4 čajne žličke sveže mletih klinčkov
- Testo za koruzni kruh, recept spodaj
Koruzno testo
- 340 g vrhunske moke + dodatno za delo
- 75 g koruzne moke
- 45 g sladkorja + dodatno za posip
- 1 čajna žlička namizne soli
- 220 g zelo ohlajenega nesoljenega masla
- 60 g naravnega jabolčnega soka
- 60 gramov hladne vode
- 1 jajce, stepeno z 1 čajno žličko vode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna moka, jabolčni sok, Pomarančni sok, limonin sok, suhe češnje, jabolka, rozine, fige, kandirano sadje, muškatni orešček, piment, nagelj, žganje
Kuhanje jedi po receptu:
- Vse sestavine razen testa dajte v multipraktik in 8–10-krat zmiksajte. Prelijte v nepredušno zaprto posodo in pred uporabo postavite v hladilnik vsaj 3 dni. Hranite lahko do 6 mesecev.
- Če imate raje bolj teksturiran nadev, jabolka, suho sadje in mast zmeljete v multipraktiku z velikimi luknjami. Preložite v skledo in zmešajte s preostalimi sestavinami. Jabolka, suho sadje in mast lahko tudi drobno sesekljate ročno.
Koruzno testo
V veliko skledo stresite pšenično in koruzno moko, 45 g sladkorja in sol ter zmešajte z metlico. Ohlajeno maslo grobo naribajte v suho zmes. Mešajte z rokami, dokler zmes ne postane drobljiva. Dodajte jabolčni sok in vodo ter premešajte z lopatico. Testo 5–6-krat pregnetite, če je suho, ga poškropite z vodo. Oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 20 minut.- Testo razvaljajte in ga razdelite na 4 enake kose. Na kos papirja za peko položite 2 kosa testa in vsakega razvaljajte v 0,3 cm debel krog s premerom 15–20 cm. Na sredino vsakega kroga dajte približno 0,5 skodelice nadeva in robove testa prepognite, da obdate skorjo po celotnem obodu. Robove testa premažite z jajčno kremo in rahlo potresite s sladkorjem. Testo prenesite na papir za peko na pekač. Postavite na srednjo rešetko pečice in pecite 30 minut oziroma dokler skorja ni zlato rjava. Ponovite s preostalim testom in nadevom.
- Če imate raje eno veliko pito, testo razvaljajte na kosu papirja za peko v krog s premerom 35-40 cm in debelino približno 0,5-0,3 cm. Robove obrežite z rezalnikom za pico. Razvaljano testo previdno položite na papir za peko na obrnjen pekač. Na sredino testa z žlico razporedite približno 0,7 kg nadeva, pri čemer pustite 5-7 cm širok rob okoli robov. Pecite 35 minut oziroma dokler skorja ni zlato rjava. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 30-45 minut. Postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
