Bomboloni
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 50 krofov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 50 krofov
Bomboloni so italijanski krofi iz kvašenega testa, narejeni iz stisnjenega kvasa. Za pripravo testa boste potrebovali stisnjen kvas, moko, jajca, sladkor in maslo. Priporočljivo je, da ga zmešate v stoječem mešalniku, saj je testo zelo gosto in ga ročni mešalnik morda ne bo mogel zmešati. Končano testo narežemo na kroge in jih ocvremo na obilici olja. Pred vzhajanjem lahko nekaj krofov zamrznemo za kasnejšo uporabo. Končane krofe lahko preprosto povaljamo v sladkorju in uživamo v njih ali pa jih s pomočjo slaščičarske vrečke napolnimo z malinovo marmelado.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Manj kot 1/4 skodelice sveže stisnjenega kvasa
- Manj kot 1/4 skodelice hladne vode
- 3,5 skodelice krušne moke
- 4 velika jajca
- 1/3 skodelice kristalnega sladkorja + dodatno za posip
- 1,5 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice + 2 žlici nesoljenega masla, narezanega na kocke
- Rastlinsko olje
- Malinova marmelada, za nadev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, kvasno testo, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi raztopite kvas v hladni vodi. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte moko, jajca, sladkor in sol ter mešajte pri srednji hitrosti, dokler se sestavine enakomerno ne združijo, približno 5 sekund. Dodajte raztopljeni kvas in mešajte pri srednji hitrosti približno 2 minuti, dokler se testo ne združi. Dodajte na kocke narezano maslo in mešajte še 5–7 minut, dokler se testo ne lepi več na stranice sklede. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še približno 1 žlico moke. Morda boste morali stranice sklede postrgati z lopatico, da ga oblikujete v kroglo.
- Odstranite lopatico in testo oblikujte v kroglo na dnu sklede. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite testo počivati približno 20 minut pri sobni temperaturi. Testo bo nekoliko vzhajalo.
- Testo vzemite iz sklede in ga pregnetite, da izpustite morebitni zrak. Položite ga na rahlo pomokan pekač in ga z rokami sploščite na debelino približno 2 cm. Testo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč. Testo bo nekoliko vzhajalo.
- Testo vzemite iz hladilnika in ga stresite na rahlo pomokano delovno površino. Z rokami ga rahlo zgladite. Z modelčkom s premerom 4 cm izrežite kroge testa, ki so čim bližje skupaj. Preostalo testo oblikujte v pravokotnik in izrežite še nekaj krogov. Na tej točki lahko bomboline tesno zavijete v plastično folijo in zamrznete do 1 teden. Pred vzhajanjem kroge testa odtajajte v hladilniku.
- Bombolone položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga rahlo popršite s pršilom za peko. Testo razporedite tako, da so krogi testa 5 cm narazen. Pekač rahlo pokrijte s prozorno folijo. Pustite bombolone vzhajati približno 2 uri, da se podvojijo in postanejo lahki.
- V električnem cvrtniku ali 4-litrski kozici z debelim dnom segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju na 160 °C (325 °F). Če uporabljate kozico, izmerite temperaturo olja s termometrom za sladkarije. Naenkrat cvrite 5–7 bombolonov, vendar ne več kot to. V nasprotnem primeru se bo temperatura olja znatno znižala, kar bo povzročilo neenakomerno kuhanje. Cvrite skupno 3–5 minut, dokler niso zlato rjavi. Obrnite jih, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh. Krofi se bodo med cvrtjem razširili. Bombolone vzemite z veliko žlico z režami na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
- Medtem ko so bomboloni še vroči, jih zvaljajte v skledo, napolnjeno s sladkorjem, da se enakomerno prekrijejo. Po želji bombolone napolnite z malinovo marmelado s pomočjo slaščičarske vrečke z okroglo konico premera 0,5 cm. Z ostrim nožem naredite majhno luknjico na dnu vsakega bombolona. Vstavite konico slaščičarske vrečke v luknjico in vbrizgavajte marmelado, dokler bomboloni ne postanejo težki. Najbolje je, da krofe napolnite, ko so še topli in je testo mehko in voljno. Postrezite takoj.
Avtor recepta - Jacques Torres je znan francoski slaščičar in čokoladar.
Kategorije:
Podobni recepti
