Tam je Hanun
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 1
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 1
Klasična tajska solata, tam hanun, je še posebej priljubljena na severu Tajske. Narejena je iz kuhanega in začinjenega pireja jackfruita, mlete svinjine, curry paste, limetovih listov, česna in paradižnika. Vse sestavine se cvrejo v ponvi, dokler se njihovi živahni okusi ne združijo. Solata je polna različnih okusov, vključno s pikantnimi, sladkimi, slanimi in trpkimi notami. Pogosto jo postrežejo s sesekljanimi svežimi zelišči, čili papriko, ocvrtim česnom in ocvrtimi svinjskimi kožicami (khep moo).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 30 g stopljene svinjske masti
- 1 žlica strtega svežega česna
- 60 g sveže mlete svinjine
- 1 žlica curry paste kaeng aum
- 125 g mladega jackfruita, kuhanega
- 0,5 čajne žličke soli
- 0,5 skodelice češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
- 15 ml ribje omake
- 1 čajna žlička tanko narezanih listov limete
- 4 žlice mešanih zelišč (cilantro, drobnjak in/ali eringij)
- 1 žlica praženega česna
- 15 gramov khep muuja
- 3 pečene prik kaliang paprike
- Posebna oprema: velika terilnica in pestič
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kruhovec (jackfruit), češnjevi paradižniki, kari pasta, mleto svinjino, ribja omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- V ponvi na srednji temperaturi segrejte svinjsko mast. Ko se segreje, dodajte česen, svinjino in curry pasto. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte približno 5 minut, občasno mešajte in razbijajte morebitne grudice, dokler ne zadiši.
- Med kuhanjem naredite naslednje: jackfruit zdrobite s soljo v velikem možnarju in mešajte, dokler se ne razbije na koščke. Dodajte paradižnik, ribjo omako in limetin list ter mešajte, dokler ne dobite goste paste. Dodajte v ponev. Kuhajte približno 2 minuti, da se okusi prepojijo.
- Okus: okus mora biti bogat, rahlo slan in zaradi paradižnika rahlo kisel. Dodajte 2 žlici mešanih zelišč in premešajte. Mešanico stresite na krožnik. Potresite s preostalimi zelišči, praženim česnom, haep moo in poprom.
Opomba
Ocvrte svinjske kožice ali Khaep Moo so priljubljena tajska hitra hrana. Ulični prodajalci pripravljajo ta krepčilni prigrizek iz sušene ali ozdrajene svinjske kože. Koža ohrani nekaj maščobe, postopek ozdrajenja pa ji pomaga doseči značilno puhasto in hrustljavo teksturo. Z žlico ali drobljencem.
Za kuhanje jackfruita ga vzemite iz pločevinke, sperite in za 10 minut postavite v vrelo vodo. Odcedite vodo, jackfruit položite na pekač in pustite, da se ohladi.
Kategorije: