Makaroni s sirom
Glasovi: 5
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
V tem receptu za makarone s sirom Ree Drummond za omako uporablja samo eno vrsto sira – starani cheddar – ki se spremeni v čudovito lepljivo sladico, ki prekrije makarone. Suha gorčica in črni poper dodata bogat okus, po želji pa lahko dodate tudi druge začimbe, kot so kajenski poper, paprika ali timijan. Makarone s sirom lahko premešate in takoj postrežete ali pa jih spečete, posute z naribanim sirom, da ustvarite zlato, sirasto skorjico na zunanji strani in žametno, kremasto notranjost. Pri serviranju pripravite preliv iz makaronov s sirom: zdrobljeno gorgonzolo, ocvrto slanino in karamelizirano čebulo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Bar z makaroni in sirom
- 450 g debelih rezin poprane slanine
- 3 čebule, tanko narezane na pol obroče
- 3 žlice masla
- 220 g gorgonzole
- Pripravljene žemljice in/ali makaroni s sirom za serviranje
Omaka
- 4 skodelice suhih testenin
- 1 celo jajce
- 55 g masla
- 1/4 skodelice vrhunske moke
- 2,5 skodelice polnomastnega mleka
- 2 čajni žlički gorčice v prahu (ali po okusu)
- 450 g ostrega čedarja, sveže naribanega + dodatno za peko
- Začinjena sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, slanina, Sir gorgonzola, čedar sir, jajca, mleko, mleti kajenski poper, timijan, gorčični prah, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Testenine skuhajte al dente. Odcedite.
- V majhni skledi stepemo jajce. V veliki ponvi stopimo maslo in dodamo moko. Segrevamo na srednji temperaturi nekaj minut in nenehno mešamo. Pazimo, da moka ne porjavi. Prilijemo mleko, dodamo gorčico in mešamo, dokler ni gladko. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Zmanjšamo ogenj na nizko temperaturo.
- Vzemite 1/4 skodelice omake in jo počasi vlijte v stepeno jajce, pri čemer nenehno mešajte z metlico, da preprečite kuhanje jajca. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Nato vse skupaj vlijte nazaj v ponev in nenehno mešajte z metlico. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
- Dodajte sir in mešajte, dokler se ne stopi. Dodajte 0,5 čajne žličke soli, 0,5 čajne žličke soli in črni poper po okusu. Dodajte še kakšne začimbe. Poskusite omako in po potrebi dodajte sol. Omaka mora biti dobro soljena!
- Vmešajte kuhane testenine in jih enakomerno porazdelite po omaki. Postrezite takoj (dokler je omaka še kremasta) ali pa jih preložite v namaščen pekač, potresite z naribanim sirom in pecite, dokler testenine ne postanejo mehurčkaste in zlato rjave, 20–25 minut.
- Bar z makaroni in sirom:
V ponvi na srednji temperaturi prepražite slanino, dokler ni rahlo hrustljava, približno 8 minut. Vzemite jo iz ponve in narežite na koščke velikosti grižljaja.
V ločeni ponvi na maslu na nizkem ognju in občasno mešajte pražite čebulo, dokler se ne karamelizira, 20 do 30 minut. - Gorgonzolo zdrobite z vilicami.
Slanino, karamelizirano čebulo in nadrobljeno gorgonzolo dajte v ločene sklede. Postrezite kot okusen preliv tako za žemljice kot za makarone s sirom.
Kategorije: