Hrustljava pica Margherita

Glasovi: 2

Kako narediti hrustljavo pico Margherita

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hrustljava, zlata skorjica, prelita z dišečim paradižnikovim prelivom in stopljeno mocarelo – to je pica Margherita v svoji najboljši luči! Specite Margherito iz domačega testa in uživajte v živahnem okusu najlažje pice za pripravo. Testo lahko pripravite po receptu vnaprej in ga shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. In če potrebujete hiter prigrizek, si lahko skuhate svojo najljubšo. Tudi omaka Margherita je preprosta: preprosto zmešajte konzervirane paradižnike z začimbami in olivnim oljem ter namažite na testo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Preliv

1 pločevinka (400 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve, ročno zmečkanih
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje
1 strok česna, nariban
1/4 - 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
170 g sveže mocarele, na tanko narezane

Testo

1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje sklede
3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, pasirani paradižniki, mocarela sir, kosmiči rdeče paprike

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesimo testo za 2 pici:

V multipraktiku zmešajte kvas, 1 skodelico tople vode (približno 38 °C) in sladkor ter enkrat mešajte. Pustite stati, da se pena, 5–10 minut. Dodajte olivno olje in mešajte v pulznem načinu. V srednje veliki skledi zmešajte moko z 2 čajnima žličkama soli; dodajte v multipraktik in mešajte v pulznem načinu, dokler se testo ne začne ločevati od robov sklede in se nabira okoli rezila.
Testo stresite na rahlo pomokano površino in oblikujte dve enakomerni krogli. Preložite ju v dve rahlo naoljeni skledi, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu, da se podvoji, 2–4 ure. Testo lahko pripravite vnaprej, zavijete v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za do 1 teden ali pa ga zamrznete za do 2 meseca. Pred uporabo testo segrejte na sobno temperaturo.

Na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali velik, obrnjen pekač in ga segrejte na 260 °C.
Medtem pripravite preliv.:

V skledi zmešajte paradižnik, olivno olje, česen, kosmiče rdeče paprike in 1 čajno žličko soli.

Na rahlo pomokanem pekaču za pico ali drugem obrnjenem pekaču raztegnite eno kroglo testa v krog s premerom 30 cm. Na vrh razporedite približno 1/2 skodelice paradižnikove mešanice, pri čemer pustite 1 cm rob. Na vrh potresite polovico mocarele in robove testa rahlo premažite z olivnim oljem.
Pico položite na vroč kamen ali pekač in pecite, dokler skorja ni zlato rjava in sir ne začne brbotati, 8–10 minut. Pico prenesite na desko za rezanje in pustite, da se 3 minute ohladi, preden jo narežete. Ponovite postopek za drugo pico.