Šrikhand in puri
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Razvajajte svoje najdražje s tradicionalno indijsko sladico iz šrikhanda in purija. Šrikhand je starodavna indijska sladka jed, narejena iz zgoščenega jogurta, sladkorja in začimb, kot so kardamom, muškatni orešček in žafran. Za ta recept boste potrebovali navaden grški jogurt, ki ga boste čez noč obesili v gazasto vrečko, da se odcedi. Tako boste ustvarili popolno teksturo za šrikand. V kremasto mešanico vmešajte začimbe, sesekljane pistacije in lahke rozine, pustite, da se namaka, in postrezite z ocvrtimi purijevimi ploščatimi kruhki za pomakanje. Enostavno jih je pripraviti tudi samo z moko, vodo in rastlinskim oljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Šrikhand
- 6 skodelic polnomastnega grškega jogurta
- 0,5 - 3/4 skodelice ultrafinega sladkorja
- 1/8 čajne žličke mletega kardamoma
- 1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- Ščepec žafrana (neobvezno)
- 0,5 skodelice kisle smetane (neobvezno)
- 1/4 skodelice zlatih rozin
- 1/4 skodelice sesekljanih pistacij
Puri
- 2 skodelici polnozrnate moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica rastlinskega olja + dodatno za cvrtje v olju
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jogurt, sladkor, kardamom, muškatni orešček, žafran, kisla smetana, rozine, pistacije, polnozrnata moka
Kuhanje jedi po receptu:
Pripravite šrikand:
Veliko skledo obložite z dvojno plastjo gaze. Na gazo nalijte jogurt, zberite vogale in jih zavežite v vozel. Nato vrečko privežite na leseno žlico. Žlico položite čez rob posode, tako da vrečka visi v ponvi; čez noč postavite v hladilnik, da se odvečna tekočina odcedi.- Zgoščen jogurt dajte v skledo in stepite, dokler ne dobite gladke zmesi. Vmešajte 0,5 skodelice superfinega sladkorja, kardamom, muškatni orešček in žafran (če ga uporabljate). Poskusite in po potrebi dodajte še več sladkorja. Shrikhand naj bo rahlo kisel. Če ni, po okusu dodajte kislo smetano.
- Večino rozin in pistacij zmešajte s šrikhandom; preostanek potresite po vrhu. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Pripravite puri:
V veliki skledi zmešajte moko in sol. Vmešajte 1 žlico rastlinskega olja; na sredini naredite vdolbinico in postopoma vlijte 2/3 skodelice vode. Mešajte z rokami, dokler testo ne oblikuje krogle. Nadaljujte z gnetenjem na čisti delovni površini, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo, približno 5 minut. Pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati 30 minut.- Testo razdelite na pol in vsako polovico razvaljajte v krog debeline 1,5 mm. Z modelčkom za piškote premera 4 cm iz testa izrežite približno 20 krogov.
- V veliki ponvi segrejte 5 cm rastlinskega olja na 175 °C (350 °F). Cedilo obložite s papirnatimi brisačami. Cvrete purije, po nekaj naenkrat, do zlato rjave barve, približno 1 minuto na vsaki strani. Z žlico z režami jih preložite v cedilo. Vroče purije postrezite s hladnimi šrikhandi.
Kategorije:
Podobni recepti
