Tukpa
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Manit Chauhan, ki je odraščala v Ranchiju v vzhodni Indiji, je s starši pogosto potovala z vlakom in na poti preživela dva ali tri dni. Oboževala je dolga potovanja, saj so bile železniške postaje po vsej Indiji polne vlakov. čaat, različne ulične prigrizke. Vsak postanek je bil torej priložnost, da poskusim nekaj novega. Leta pozneje se pogosto spominja svojih potovanj. »Spoznala sem neverjetno raznolikost indijske kuhinje,« pravi Manit. Njena nova kuharska knjiga »Chaat« vsebuje recepte, ki jih navdihujejo spomini iz otroštva, na primer kako je jedla, Bhel Puri na železniški postaji v Mumbaju ali pa se ogrejete s tibetansko juho z rezanci hukpa Med zimskim potovanjem skozi Guwahati se avtor recepta spominja: »Nekatere od teh jedi sem v življenju poskusil le enkrat ali dvakrat, a so name naredile velik vtis. Leta pozneje se jih še vedno spominjam.«
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 velika paradižnika, grobo sesekljana
- 2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene
- 4 stroki česna, olupljeni
- 3 paprike serrano
- 2 čajni žlički kumine
- 2 žlici rastlinskega olja
- 450 g piščančjih stegen brez kože in kosti
- 2 litra piščančje juhe
- 1 velik korenček, olupljen in grobo sesekljan
- 2 rdeči, rumeni ali oranžni papriki, grobo sesekljani
- 1 skodelica grobo sesekljanega zelenega fižola
- 1 pločevinka (220 g) konzerviranih bambusovih poganjkov, sesekljanih
- 1 skodelica naribanega belega zelja
- 170 g tankih riževih rezancev
- Sok 1 limone
- Drobno sesekljana mlada čebula, kalčki fižola za posip
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte paradižnik, ingver, česen, serrano poper, kumino in rastlinsko olje ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Pasto skupaj s piščancem prelijte v ponev z debelim dnom in kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler ne zadiši, 3-4 minute.
- Piščancu dodajte juho in jo zavrite.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte korenje, papriko, fižol, bambusove poganjke in zelje. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni mehka in piščanec ni kuhan, 20–25 minut.
- S kleščami piščanca preložite na krožnik. Ko se dovolj ohladi, da ga lahko primete, ga natrgajte na manjše kose in ga vrnite v ponev.
- Dodajte rezance in limonin sok ter kuhajte, dokler rezanci niso mehki, 4 do 6 minut. Začinite s soljo po okusu.
- Thukpo razdelite na krožnike, okrasite z mlado čebulo in kalčki ter postrezite zelo vroče.
Avtor recepta - Maneet Chauhan je indijsko-ameriški kuhar in televizijska osebnost.
Kategorije:
Podobni recepti
