Trinidadski kalalu
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8
Trinidadian Callaloo - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 225 g na kocke narezane puste svinjine brez kosti
- 900 g grobo sesekljanih svežih listov amaranta (mehiška užitna žitna kultura in njeni listi), ohrovta ali špinače (odstranjena stebla, oprana)
- 225 g sveže okre, narezane na kolobarje
- 225 g svežega rakovega mesa, olupljenega oklepa in hrustanca, narezanega na koščke
- 110 g slane masti, narezane na trakove
- 2 veliki sesekljani čebuli
- 1/2 semen škotskega popra (Scotch Bonnet)
- Sveže vejice timijana
- 2,5 litra piščančje juhe
- 1/2 skodelice sesekljane zelene čebule
- Sol in mleti črni poper
- Kuhan beli riž za serviranje (neobvezno)
- Karibska pekoča omaka za serviranje (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, ohrovt, špinača, okra, čili paprika, čebula, timijan, rakovice, riž, Amarant (listi)
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem loncu ali jušnem loncu med mešanjem kuhajte osoljeno mast, dokler se večina maščobe ne stopi. Vso maščobo zavrzite, prihranite pa 2 žlici. Dodajte svinjino in čebulo ter kuhajte, dokler meso ne porjavi in čebula ne postane mehka, 4–6 minut.
- Dodajte poper Scotch Bonnet, timijan, piščančjo juho in kalalu ter kuhajte, občasno mešajte, da se zelenjava potopi, dokler se ne zmehča. Ko je zelenjava mehka in ne plava več na površje, dodajte okro in nadaljujte z kuhanjem, dokler zelenjava ni zelo mehka in okra ne začne razpadati, 2 do 2,5 ure.
- Začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte rakovico in mlado čebulo ter kuhajte še 5 minut. Juho postrezite v skledah z vročim belim rižem (po želji). Postrezite z vročo omako (npr. kremasto), da lahko gostje juho začinijo po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
