Priročnik za sestavine slaščic

To so dolgi, tanki stroki orhideje, ki jih pred uporabo posušijo. Semena so užitna, stroki pa se uporabljajo za izdelavo vanilije.

Vanilijev ekstrakt je tinktura na osnovi alkohola z vsebnostjo alkohola do 35 %, ki se dva meseca namaka z vanilijevimi stroki. Tinktura ima izrazito aromo.

To je maraskino češnja (vrsta češnje), namočena v sladkornem sirupu, prozorna jagoda škrlatne barve brez semena, ki lahko z dodanimi barvili postane

Je gosta, temno rjava, sirupu podobna tekočina, narejena iz granatnega jabolka in se uporablja pri peki kruha.

Želatina je najpomembnejša sestavina vsakega želeja. Široko se uporablja pri pripravi sladic, slaščic in drugih jedi. Če vi

Hidrogenirana mešanica bele barve s kristalno strukturo, brez vonja in sladkega okusa. Uporablja se za izdelavo glazur in

Obstajajo različne vrste javorjev. Obstajajo sladkorni javorji, gorski javorji in črni javorji.

Ksilitol je naravni nadomestek sladkorja. Pridobiva se iz vlaknin nekaterih rastlin, pa tudi iz jagodičevja, gob, brezovega lubja in koruznih luščin.

Koruzni sirup je izdelek iz koruze in sladkorja. Uporablja se kot sladilo za izboljšanje okusa in spremembo teksture.

Kandiran sladkor je sladkorni izdelek, sestavljen iz velikih kristalov. Čeprav je njegovo ime mnogim neznano, ni tako redek.

V naših kuharskih knjigah vse pogosteje vidimo omembe trsnega sladkorja. In tudi v ameriških receptih je ta sladkor omenjen.

Recept za univerzalno mešanico za vzhajanje testa za peko angleških kolačkov, ameriških piškotov in mafinov.

Slaščičarski preliv v obliki velikih sladkih drobtin nemškega porekla, ki se uporablja za okrasitev vrha sladic, žemljic, piškotov in pit.