Vanilijevi stroki
To so dolgi, tanki stroki orhideje, ki jih pred uporabo posušijo. Semena so užitna, stroki pa se uporabljajo za izdelavo ... ekstrakt vanilije, vaniljev sladkor, vaniljev prah. Vaniljevi stroki so mehki, oljnati, zelo temne barve, prekriti s komaj opaznimi, drobnimi belimi kristali.
Recept ekstrakt vanilije doma.
Uporablja se za pripravo sladic, koktajlov in pijač.
Na soncu posušeni stroki vanilije imajo edinstven sladek okus in aromo. Postopek njihovega gojenja in pridobivanja aromatičnega prahu iz semen je precej delovno intenziven, zaradi česar je vanilija precej draga sestavina.
75 % vanilije na trgu pridelajo na Madagaskarju. Preostanek pridelajo na Tahitiju in v Mehiki. Dolgi, tanki in nagubani črni stroki vanilije vsebujejo na tisoče drobnih črnih semen, ki se uporabljajo za pripravo dišečega prahu, ki se uporablja predvsem v sladkih jedeh. Vanilija se še posebej dobro poda k čokoladi.
Kazalnik prave vanilije je prisotnost majhnih črnih delcev v prahu.
Kako izbrati najboljšega?
Če kupite stroke vanilije, morajo biti črno-rjavi, nagubani, a sveži, z rahlo sijočo površino. Dolgi morajo biti med 15 in 20 cm.
Priprava
Stroke vanilije odpremo in z majhnim, a ostrim nožem izstrgamo semena.
Semena dodajamo neposredno jedem med kuhanjem. Lahko pa celoten strok dodamo v mleko in ga zavremo. Mleko se bo prepojilo z aromo vanilije, ki jo nato lahko uporabimo za pripravo mlečnega pudinga.
Svež strok vanilije lahko sušite nekaj dni, nato pa ga položite v kozarec s sladkorjem in pustite tam stati vsaj teden dni. Tako boste ustvarili sladkor z okusom vanilije, ki ga lahko nato uporabite pri peki.
Vsi recepti z vanilijevim strokom
Kategorije:
Povezani članki
