Iz česa je narejena želatina?
Želatina je najpomembnejša sestavina vsakega želeŠiroko se uporablja za kuhanje. sladice, slaščičarski izdelki in druge jedi. Če ste na dieti ali upoštevate določena verska prehranska pravila, boste zagotovo želeli vedeti, iz česa je narejena želatina.
Katere sestavine torej vsebuje želatina?
Kolagen. Ta izdelek je eden najpomembnejših. Je skleroprotein ali netopna beljakovina živalskega izvora. Najdemo ga v kosteh, hrustancu in kitah živali. Ko se kosti ali meso kuhajo, kolagen daje juhi želatinasto konsistenco, ko se strdi. Kolagen se pridobiva iz tkiv prašičev, goveda in rib. Želatina se proizvaja predvsem iz prašičje kože.
Ker je kolagen živalski stranski proizvod, ga v njihovih jedeh ni mogoče uporabljati. vegetarijanciToda takšni izdelki, kot so penice, žvečenje marmelada in druge podobne sladice nujno vsebujejo kolagen.
Džemi in marmelade vsebujejo želatino, sladkor ali nadomestke sladkorja, umetne arome in barvila ter vodo. Številna slaščičarska podjetja zdaj v svojih izdelkih uporabljajo kolagen, pridobljen iz rib, da bi pritegnila ljudi, katerih vera prepoveduje uporabo živalskih proizvodov.
Želatina se uporablja ne le v kulinaričniIgra vlogo stabilizatorja v mnogih izdelkih, kot so sir ali margarinaJe tudi sestavni del oblog tablet. Strogi vegetarijanci pred nakupom zdravil preberejo etikete, da se prepričajo, da pri izdelavi tablet ni bil uporabljen živalski kolagen. Želatina se uporablja tudi pri izdelavi zobne paste, nekaterih drugih kozmetičnih izdelkov, juh in konzerviranega mesa. V čisti obliki jo lahko prodajajo tudi v slaščičarskih oddelkih trgovin. Na voljo je v granulah, listih, kosmičih ali kockah.
Želatina in religija
Nekatere religije prepovedujejo uporabo želatine. Na primer, islam prepoveduje svinjino in vse svinjske izdelke, medtem ko judovstvo prepoveduje govedino. Judje jedo košer hrano. Če se strogo držite pravil katere koli religije, pri nakupu živil natančno preberite sestavine na embalaži.
Nadomestki želatine
Vegetarijanci ne morejo uporabljati želatine živalskega izvora, vendar potrebujejo izdelke za pripravo želejev in podobnih jedi. Zanje še ni bila razvita nobena želatina. Vendar pa obstajajo izdelki, ki jih je mogoče uporabiti kot nadomestek.
Eden od nadomestkov za želatino je agar-agarTo vegetarijanci uporabljajo pri kuhanju. Agar-agar se pridobiva iz morskih alg, ki jih najprej skuhajo, nato očistijo in posušijo. Agar-agar se razlikuje od želatine, saj je bolj viskozen in mehak. Vendar pa je odličen tudi za pripravo želejev in marshmallowov.
Drugi nadomestki želatine vključujejo ksantan gumi, biopin, guar, karagenan in stroke rožičevca.
Kategorije:
Povezani članki
