Etufe z raki
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Etouffee je klasična kreolska zelenjavna enolončnica z rakovimi repki v bogati, žametni omaki. Začnemo s prepražnikom iz masla in moke ter postopoma dodajamo preostale sestavine: zelenjavo, začimbe in na koncu rakove repke s svežimi zelišči. Zelenjavno osnovo sestavljajo sveži paradižniki in "sveta trojica" kreolske kuhinje – zelene paprike, zelena in čebula. Skupaj z začimbami dajejo omaki edinstven okus. Etouffee tradicionalno postrežemo s kuhanim belim rižem, lahko pa ga preprosto uživamo s svežim hrustljavim belim kruhom v omaki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg rakovih repov z maščobo
- 6 strokov česna, zdrobljenih
- 2 lovorjeva lista
- 2 vejici svežega timijana
- 2,5 skodelice ribje ali kozice juhe
- 1 skodelica paradižnika, olupljenega, brez semen in narezanega na kocke
- 1,5 čajne žličke soli
- 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- Omaka iz pekoče paprike
- 2 žlički worcesterske omake
- Sok polovice limone
- 1 skodelica sesekljane zelene čebule
- 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
- Kuhan beli riž za serviranje
- 90 g masla
- 4 žlice moke
- 2 skodelici sesekljane čebule
- 0,5 skodelice sesekljane zelene
- 0,5 skodelice sesekljane sladke paprike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, sladka paprika, zelena, zelena čebula, limonin sok, Worcestrska omaka, kosmiči rdeče paprike, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki kozici z debelim dnom stopite 4 žlice masla in vanj vmešajte moko. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se prepražnik ne obarva kot arašidovo maslo.
- Dodajte čebulo, zeleno, papriko, česen, lovorjev list in timijan ter kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 6–8 minut. Dodajte jušno osnovo, paradižnik, sol, kosmiče rdeče paprike, pekočo omako in worcestersko omako ter zavrite.
- Z površine juhe poberemo maščobo, zmanjšamo ogenj in kuhamo brez pokrova 30 minut, občasno premešamo.
- Dodajte repke rakov skupaj z maščobo, limoninim sokom, mlado čebulo in peteršiljem ter kuhajte, občasno mešajte, 15–20 minut. Dodajte preostalo maslo in dobro premešajte. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Postrezite z vročim rižem.
Kategorije:
Podobni recepti
