Iverka
Iverka je neprivlačna riba. Ima majhno glavo, telo pa je prekrito z neravno, rjavkasto kožo. Toda kako okusno je njeno nežno belo meso! Ta riba je precej draga in jo je treba skrbno pripraviti, pri čemer pazimo, da njenega naravnega okusa ne preglasimo z različnimi začimbami.
Kako kupiti najboljšega?
Za nakup najboljšega iverka poiščite ribe s kremasto belim mesom. Izogibajte se ribam, ki imajo modrikast odtenek ali so videti preveč mastne.
Priprava
Iverko je lažje pripraviti, če jo kupite kot file in ne cele. Če jo kupite celo na tržnici s svežimi morskimi sadeži, prosite prodajalca, da vam jo fileira. Ribjih kosti ne zavrzite. Lahko jih uporabite za pripravo bogate ribje jušne osnove.
Iverka je okusna kuhana s poširanimi jajci v belem vinu ali pečena na žaru. Tradicionalno jo postrežejo z rezinami limone.
Namesto iverke se pri kuhanju lahko uporablja morski list.
Vsi recepti z iverko
Kategorije:
Povezani članki
