Kuhanje rib v olju - metoda kuhanja

Ta preprosta in varna metoda bo v samo treh korakih pridelala ribo z razkošnim, okusnim mesom. Uporablja se lahko tudi za kuhanje kozic.

Krivolov rib – je postopek nežnega kuhanja ribe v tekočini pri temperaturi pod vreliščem. To je klasična francoska tehnika. Tradicionalno se riba kuha kot tekočina ribja juha. Riba, kuhana v tej juhi, je okusna, lahka in mehka.

Druga možnost poširanja vključuje kuhanje ribe v olivnem olju namesto v juhi. V tem primeru ribo potopimo v ponev, premazano z olivnim oljem. Ponev nato postavimo v pečico in kuhamo na nizki temperaturi, dokler ni popolnoma kuhana. Nastala riba je neverjetno mehka in okusna. Prednosti poširanja ribe pred kuhanjem so očitne. Seveda, bolj ko je riba sveža, boljši je njen okus in aroma.

Kaj morate storiti za kuhanje poširane ribe?

1. korak: Mariniranje

Ribo vzemite iz hladilnika, začinite s soljo in zelišči ter pustite marinirati pri sobni temperaturi eno uro.

2. korak: Segrevanje olja

V ponev nalijte olje in ga segrevajte na nizkem ognju, dokler ne doseže temperature 48–50 °C. Temperaturo lahko preverite s kuhinjskim termometrom.

3. korak. Poshing

Ko je olje vroče, vanj potopite ribe. Pekač postavite v pečico in pecite na nizkem ognju 25 minut.

Pri lovljenju rib v olivnem olju so tri pomembne točke:

1. Izbira rib. Za lovljenje v olju je najbolj primerna riba, ki ima okusno meso in čvrsto teksturo. losos, morski list, iverka In tunaKozice so prav tako dobre za dušenje. Če ribo narežete na kose, naj bodo debeli približno 1 cm.

2. Izbira rastlinskega olja. Najbolje je uporabiti ekstra deviško oljčno olje. Ima najbogatejši okus. Izogibajte se uporabi dragih olj, saj jih boste potrebovali veliko.

3. Izbira ponve. Izberite ponev z ravnimi stranicami, posebej zasnovano za cvrtje hrane v rastlinskem olju. Ribe položite v eni plasti. Pomembno je, da se kosi ribe ne prekrivajo in so popolnoma prekriti z oljem.

Preberite članek: Ponve in njihove vrste

Kako dolgo loviti ribe?

Kar se tiče časa, čarobne številke 25 Čudežno deluje z vsemi vrstami morskih sadežev. Ribo torej kuhamo 25 minut. Vendar to velja le, če ribo po hlajenju pustite vsaj eno uro na sobni temperaturi. Če ribo kuhate neposredno iz hladilnika, se bo temperatura olja znižala in kuhanje bo trajalo dlje.

Pečenost poširane ribe lahko preprosto preverite z nožem ali vilicami. Ko je riba popolnoma pečena, jo je mogoče zlahka preboditi.

Drugi recepti za nežne ribe:

• Poširana tuna v olivnem olju z začimbami
  
• Riba pečena v kokosovem mleku
  
• Mehiška ribja enolončnica
  
• Cela riba pečena po karibsko na posteljici iz zelenjave

Preberite članek - Kako okusno ocvreti ribo v ponvi