Perujski ribji ceviche
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Perujski ceviche je odličen način za uživanje v okusu in teksturi sveže surove ribe. Za ta recept sta najboljša brancin ali iverka. Ribo narežemo na kocke in jo nekaj minut mariniramo v trpkem prelivu iz limete in limoninega soka, prepojenem z zelišči. Ceviche nato postrežemo s tankimi čebulnimi obročki v solatnih skledah. Kot prilogo postrežemo pečeno koruzo in rezine sladkega krompirja. Po želji lahko dodamo morske alge.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,6 kg ribjega fileja (brancin ali iverka), narezanega diagonalno na 2 cm velike kocke.
- 1 liter ohlajene prekuhane vode
- 1 rdeča čebula, prerezana na pol in tanko narezana
- 1 paprika aji amarillo, brez semen, pecljev in narezana na kocke
- 1 strok česna
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlički drobno sesekljanih listov koriandra
- 2 koruzna storža, prelomljena na pol
- 1 sladki krompir, narezan na rezine debeline 0,5 cm.
- 2 žlici repičnega olja
- 1 glava solate
- Japonske morske alge, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: brancin, iverka, limetin sok, koruza, sladki krompir, solata, morske alge
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje močan ogenj in ga premažite z rastlinskim oljem.
- Ribo dajte v nereaktivno posodo. Dodajte 3 skodelice ohlajene prekuhane vode in ribo nežno sperite. Odcedite.
- V preostalo ohlajeno vodo dodajte čebulo in pustite, da se namaka.
- Medtem dajte v terilnik zrna popra, česen in ščepec soli. Zmeljite, da dobite pasto.
- Zmešajte ribo, limetin in limonin sok, česnovo pasto, sol, črni poper in koriander. Marinirajte 10 minut.
- Rezine koruze in sladkega krompirja premažite z oljem in jih položite na žar. Pecite približno 10 minut.
- Za serviranje, ceviche razdelite na štiri liste solate in na vrh polobročke čebule. Postrezite z žara pečeno koruzo in sladkim krompirjem, po želji okrasite z japonskimi morskimi algami in zrni, odrezanimi od storžev.
Avtor recepta - Santos Loo – kulinarični producent
Kategorije:
Podobni recepti
