Staromodna alkoholna pita

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta starinska pita temelji na klasičnem koktajlu z istim imenom. Po želji lahko namesto burbona uporabite rženi viski. Retro navdihnjen pomarančni preliv doda zabaven zaključek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1,25 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za valjanje
2 žlici hladne margarine
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
1/2 čajne žličke jabolčnega kisa
1/4 čajne žličke fine soli
6 žlic (85 g) hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
2 žlici plus 2 čajni žlički ledene vode

Polnjenje

1,5 skodelice sladke smetane
1/2 skodelice kristalnega sladkorja
3 rumenjaki iz velikih jajc
1 veliko jajce
3 žlice burbona
2 čajni žlički pomarančne lupinice
1 čajna žlička koktajl češnjevega sirupa
1/2 čajne žličke fine soli

Preliv

2 žlici sladkorja v prahu
1 žlica burbona
1 skodelica sladke smetane
6 zelo tankih rezin pomaranče (iz 1 velike pomaranče)
6 koktajl češenj

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolčni kis, Pomarančna lupinica, češnjev sok, sladkor v prahu, jajca, smetana, Pomaranče, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

TortaPečico segrejte na 190 °C z rešetko na sredini.

V multipraktiku zmešajte moko, rastlinsko maščobo, kristalni sladkor, kis in sol, dokler zmes ne postane podobna fini moki. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne nastanejo grudice velikosti graha. Dodajte 2 žlici ledene vode in mešajte, dokler se ne začne oblikovati testo.

Testo stisnite s prsti. Če ne drži oblike, dodajte še 2 čajni žlički ledene vode, po 1 čajno žličko naenkrat, pri čemer vsakič premešajte in preverite testo. Tesno ga zavijte in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro, najbolje pa čez noč.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v disk, širok 28–30 cm. Položite ga med liste pergamentnega papirja ali povoščenega papirja na pekač in ga za vsaj 10 minut postavite v hladilnik. Testo položite v pekač za pito, globok 20 cm, tako da sega čez robove za približno 1,3 cm.

Zunanji rob testa prepognite podse in ga s prsti stisnite, da ustvarite okrasne kodre. Testo prebodite z vilicami po vsej površini in ga ohladite v hladilniku še 10 minut.

Testo obložite s peki papirjem ali folijo, napolnite z utežmi za pito ali fižolom in pecite približno 20 minut, dokler testo ni na dotik suho. Odstranite folijo in uteži ter pecite še 5–7 minut, dokler testo ni rahlo zlato rjavo. Popolnoma ohladite na rešetki za hlajenje.
PolnjenjeZmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C.

V srednje veliki skledi z metlico stepemo smetano, kristalni sladkor, rumenjake, jajce, bourbon, lupinico, češnjev sok in sol, dokler zmes ni gladka. Ohlajeno torto položite na pekač z robom in jo premažite z glazuro. Da se torta ne zažge, izrežite dva trakova folije in ju zavihajte okoli robov torte.
Pito previdno postavite v pečico in pecite 50–60 minut, dokler se nadev ne strdi, vendar se še vedno rahlo maja. Pita pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki, približno 4 ure. Če jo postrežete naslednji dan, jo pustite, da se popolnoma ohladi, nato zavijte in čez noč postavite v hladilnik.
Preliv.

V veliki skledi z mešalnikom pri nizki hitrosti stepemo sladkor v prahu in burbon. Dodajmo smetano, zmanjšamo hitrost na srednje visoko in stepamo približno 1 minuto, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

Okoli pite razporedite šest žlic stepene smetane (po 2 žlici), na vsako pa dodajte češnjo. Rezine pomaranče zvijte v spiralo in jih položite med žlice stepene smetane. Postrezite s preostalo stepeno smetano.