Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6-7 žlic.

Ta pijača, narejena iz surovih jajc, mleka, sladkorja in alkohola, verjetno izvira iz Britanskega otočja, kjer so jo drage sestavine sprva naredile priljubljeno med bogatimi. Po prečkanju Atlantika je jajčni liker do 18. stoletja postal tradicionalna božična pijača v Združenih državah Amerike. Priljubljen je tudi v drugih zahodnih državah. Z dodajanjem različnih začimb in vrst alkohola lahko recept prilagodite svojemu okusu. Okus pijače ostane nespremenjen tudi brez alkohola. Jajčni liker lahko dodate tudi kavi za pripravo domačega latteja.

Sestavine:

• 4 rumenjaki
• 1/3 skodelice sladkorja in še 1 žlica.
• 470 ml polnomastnega mleka
• 1 skodelica sladke smetane
• 90 ml. burbon
• 1 čajna žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
• 4 beljaki

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, sladkor, mleko, smetana, burbon, viski, muškatni orešček, jajčni liker

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Jajčni liker iz surovih jajc

  
  V skledi stoječega mešalnika stepite rumenjake, dokler ne pobledijo. Postopoma dodajte 1/3 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte mleko, smetano, burbon in muškatni orešček ter premešajte.
2. korak
• Beljake dajte v skledo stoječega mešalnika in stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Med delovanjem mešalnika postopoma dodajte 1 žlico sladkorja. Stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
3. korak
• Beljake hitro vmešajte v zmes z rumenjaki. Ohladite in postrezite.
4. korak
• Opomba: Za pripravo jajčnega likerja, ki ga je mogoče kuhati, uporabite naslednji recept.
5. korak

• Jajčni liker z rumenjaki iz kreme

  
  Rumenjake stepajte v skledi stoječega mešalnika, dokler ne posvetlijo. Postopoma dodajte 1/3 skodelice sladkorja in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Postavite na stran.
6. korak
• V srednje velikem loncu zmešajte mleko, sladko smetano in muškatni orešček ter na visoki temperaturi zavrite, občasno mešajte. Odstavite z ognja in vročo zmes postopoma vmešajte v stepene rumenjake in sladkor. Nato vse skupaj vlijte nazaj v lonec in segrejte na 70 °C. Odstavite z ognja in vmešajte burbon. Zmes vlijte v srednje veliko skledo in ohladite v hladilniku.
7. korak
• V srednje veliki skledi stepamo beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Med delovanjem mešalnika postopoma dodajamo 1 žlico sladkorja. Stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, nato pa beljake med hitrim mešanjem vmešamo v ohlajeno zmes.
  
  
  Tukaj sta dva recepta za jajčni liker: eden je v celoti narejen iz surovih jajc, drugi pa s kremo iz rumenjakov.
  
  Ker ti recepti uporabljajo surova jajca, izberite sveža, temeljito oprana jajca brez madežev na lupini.
  
  ! Uživanje surovih ali premalo kuhanih jajc, školjk in mesa lahko poveča tveganje za zastrupitev s hrano.

Glasovi: 14