50 receptov za priloge in sladice z žara

1. Koruza z maslom, začinjenim z medom. 4 žlice zmehčanega slanega masla stepite z 2 čajnima žličkama medu, 1/2 čajne žličke sesekljanega timijana in ščepcem kajenskega popra. Na namaščenem žaru na srednji temperaturi pecite 6 oluščenih koruznih storžev (narezanih na 5 cm velike kose) 8–10 minut, pri čemer jih obračajte, da se zmehčajo in zapečejo. Postrezite z maslom, začinjenim z medom.

2. Koruza v storžu. Z lupinami štirih koruznih storžev odprite svilnato ovojnico, nato pa lupino dvignite nazaj. Zmešajte 8 skodelic vode, 2 žlici sladkorja in 2 žlici soli. Dodajte koruzo in pustite stati 1 uro; odcedite. Pecite na srednje močnem ognju in obračajte 10–15 minut, dokler koruza ni mehka. Postrezite s soljo in maslom.


3. Korenje z limono in parmezanom. 3 šopke očiščenega mladega korenja prelijte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite pokrito na srednjem ognju in pogosto obračajte 12–15 minut, dokler se ne zmehča. Pokapajte z olivnim oljem, potresite z limonino lupinico, parmezanom, sesekljanim peteršiljem in grobo soljo.

4. Sladka paprika v italijanskem slogu. 3 paprike brez semen in na četrtine narezane na četrtine (rdečo, rumeno in/ali oranžno) premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehčajo in rahlo zapečejo, 4–5 minut na vsaki strani. Dodajte 1 žlico olivnega olja in 1 žlico belega vina ter 1/2 čajne žličke sesekljanega origana; premešajte, da se paprike premažejo.

5. Polenta s parmezanom. Debelo narezano polento iz 510 g embalaže za polento premažite z rastlinskim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 15–18 minut, pri čemer enkrat obrnite, dokler ni hrustljava in hrustljava z izrazitimi sledi žara. Potresite z naribanim parmezanom in poprom.

6. Paradižniki s pestom. Koktajl paradižnike na trti premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju s pecljem navzgor, dokler niso hrustljavi in ​​zogleneli, 1 do 2 minuti. Obrnite in pecite še približno 1 minuto, dokler sokovi ne zabruhtijo. Postrezite z pesto.

7. Artičoke. Odrežite približno 2 cm z vrhov 4 artičok in s škarjami obrežite konice listov. Olupite peclje in vsako artičoko prerežite po dolgem na pol; odstranite peške. Vse strani premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo. Dve polovici artičok zavijte v debelo folijo s prerezano stranjo navzdol; ponovite s preostalimi artičokami. Pecite pokrito na srednje močnem ognju, dokler se artičoke ne zmehčajo, približno 10 minut na vsaki strani. Pustite počivati ​​5 minut, nato odvijte. Postrezite s stopljenim maslom in rezinami limone.


8. Mlada čebula s sezamovimi semeni. 3 šopke mlade čebule premažite s sezamovim oljem. Začinite s soljo. Pecite na srednje močnem ognju 2–4 minute, med obračanjem, dokler se ne zapečejo. Zmešajte 1/2 čajne žličke sojine omake in riževega kisa ter prelijte po čebuli. Potresite s praženimi sezamovimi semeni.

9. Sladka čebula. 2 debelo narezani sladki čebuli namočite v 1/2 skodelice pinjenca, zmešanega z 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi paprikami, za 30 minut do 1 uro; odcedite. Pecite pokrito na srednjem ognju, med obračanjem, dokler se čebula ne zmehča, 10 do 15 minut. Premešajte z 1 žlico olivnega olja in 1 žlico sesekljanega peteršilja; začinite s soljo in poprom.

10. Komarček. 3 očiščene in na četrtine narezane glavice janeža prelijte z rastlinskim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite pokrito na srednje močnem ognju 22–28 minut, občasno obračajte, dokler se ne zmehčajo in zapečejo. Postrezite z vročo majonezo.

11. Radič v balzamičnem prelivu. 2 glavici radiča, narezani na četrtine, pokapajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 8 do 10 minut, med obračanjem, dokler ni hrustljavo in zoglenelo. Premešajte s 3 žlicami balzamičnega kisa in medu ter 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike; z žlico prelijte po radiču in potresite z zdrobljeno gorgonzolo in sesekljanim drobnjakom.

12. Zelje z gorčico. Na četrtine narezano zeleno zelje premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Vsak kos posebej zavijte v folijo. Pecite pokrito na srednje močnem ognju, občasno obračajte, dokler se zelje ne zmehča in zapeče, približno 35 minut. Zmešajte 4 žlice zmehčanega slanega masla z 2 žlicama sesekljanega kopra in 1 žlico zrnate gorčice; premažite po zelju.

13. Cezarjeva solata. 2 srčka rimske solate prerežite po dolgem; prerezani strani premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo. Pecite na žaru s prerezano stranjo navzdol na srednji temperaturi približno 3 minute, dokler se solata ne zapeče. Obrnite in pecite še minuto. Prelijte s cezarjevim prelivom in potresite z naribanim parmezanom.

14. Čips iz ohrovta. 1/2 šopka toskanskega ohrovta (obrezanega in brez stebel) prelijte z olivnim oljem. Začinite s soljo. Pecite na srednjem ognju 12–15 minut, med obračanjem, dokler ni hrustljav.


15. Ranč krompir. 3 krompirje sorte russet segrejte v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehčajo, 8 do 11 minut; rahlo ohladite in narežite na 1,2 cm velike krhlje. Premešajte z 2 žlicama rastlinskega olja. Zmešajte 1/2 čajne žličke čebule v prahu, česna v prahu, 1/4 čajne žličke posušenega kopra, sol in poper; začimbo potresite po krompirju in premešajte. Pecite na srednje močnem ognju, med obračanjem, dokler se krompir ne zapeče na progah, 5 do 7 minut.

16. Mlad krompir z zelišči. V velikem loncu prelijte 450 g celega mladega krompirja s hladno, osoljeno vodo. Zavrite in kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča. Odcedite in prelijte z olivnim oljem; začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 6–8 minut, med obračanjem, dokler se krompir ne zapeče. Potresite s sesekljanim peteršiljem in drobnjakom.

17. Sladki krompir. 3 sladke krompirje prebodite z vilicami in jih 5 minut segrevajte v mikrovalovni pečici. Rahlo ohladite. Narežite na 1,2 cm debele rezine in premešajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 3 minute, med obračanjem, dokler se ne pojavijo progasti krompirji.


18. Rumene bučke. 1 bučko in 1 rumeno bučo (diagonalno narezano na 0,6 cm debele rezine) premešajte z olivnim oljem in 1/2 čajne žličke sesekljanega timijana. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehčata in rahlo zapečeta, 2 do 3 minute na vsaki strani. Pokapajte z rdečim vinskim kisom.

19. Beluši z balzamičnim kisom. 2 šopka obrezanih belušev prelijte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 3–5 minut, med obračanjem, dokler niso svetlo zeleni in hrustljavo progasti. Pokapajte z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter potresite s soljo.

20. Okra s curryjem. 230 g okre (prerezane po dolgem na pol) premešajte z dvema žlicama stopljenega masla, zmešanega z dvema čajnima žličkama curryja v prahu. Začinite s soljo. Položite s prerezano stranjo navzdol na rešetko za žar. Pecite na srednje močnem ognju, na polovici pečenja obrnite, 5 do 7 minut, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava. Postrezite z rezinami limete.

21. Jajčevec z meto. Rezine jajčevcev, debele 1,2 cm, obilno premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo. Pecite na srednje močnem ognju, dokler niso mehki in hrustljavi, 2–4 minute na vsaki strani. Pokapajte z balzamičnim kisom in potresite z natrgano meto.

22. Pikanten jajčevec. Dva kitajska jajčevca prebodite z vilicami. Pokrita pecite na srednje močnem ognju in ju občasno obračajte, dokler se ne zmehčata in zapečeta, približno 20 minut. Prerežite ju po dolžini na pol. Začinite s soljo. Zmešajte 2 čajni žlički tahinija, po 1 čajno žličko sojine omake, riževega kisa in medu ter 1/2 čajne žličke čilijevega olja; jajčevce pokapajte z mešanico. Okrasite z narezano mlado čebulo.

23. Šampinjoni s panko drobtinami. 4 klobuke portobello gob (brez žil) premažite z 2 žlicama olivnega olja z vseh strani. Pecite na srednje močnem ognju 8 do 10 minut, med obračanjem, dokler se ne zmehčajo; preložite na desko za rezanje in natrgajte. V majhni ponvi na 2 žlicah (30 g) masla 2 do 3 minute popražite 1/4 skodelice panko drobtin in majhen nariban strok česna, da postanejo zlato rjavi. Vmešajte 2 žlici sesekljanega peteršilja in 1 1/2 čajne žličke limonine lupinice; začinite s soljo in poprom. Gobe potresite z drobtinami.

24. Brokoli v sladko-čili omaki. Odrežite stebla 1 šopka brokolija, pustite 7,5 cm dolga; olupite ga. Narežite na 1,2 cm široke trakove. Prelijte z rastlinskim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 6 do 8 minut, med obračanjem, dokler brokoli ne postane hrustljav in zoglenel. Vmešajte 2 žlici sladke čili omake, 2 čajni žlički vsake ribje omake in rižev kis. Prelijte po brokoliju.

25. Brokoli z dijonskim prelivom. Z metlico zmešajte po 2 žlici belega vinskega kisa in dijonske gorčice, 1/2 čajne žličke medu ter ščepec soli in popra; vmešajte 1/4 skodelice olivnega olja. 2 obrezana šopka brokolija prelijte z 2 žlicama preliva. Pecite na srednje močnem ognju, med obračanjem, dokler se brokoli ne zmehča in zapeče, 3 do 7 minut. Postrezite s preostalim prelivom.

26. Rapini s sirom in limono. 2 šopka brokolija rabe blanširajte v vreli slani vodi 1 minuto, da postaneta svetlo zelena; odcedite v cedilu. Prestavite v veliko skledo z ledeno vodo, da se ohladi; odcedite in posušite. Premešajte z olivnim oljem. Začinite s soljo. Pecite na srednje močnem ognju in obračajte, dokler brokoli rabe ni rahlo zoglenel, 3 do 4 minute. Potresite z limonino lupinico, naribanim sirom pecorino in kosmiči rdeče paprike.

27. Cvetača z aioli omako. 1 glavo cvetače (narezano na večje cvetke) premešajte z olivnim oljem, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke paprike in popra. Postavite na rešetko za žar in pecite na srednje močnem ognju, med mešanjem, dokler se ne zmehča, 12 do 15 minut. Vmešajte 1/2 skodelice majoneze, 4 čajne žličke limoninega soka in 1 žlico sesekljanih kaper, peteršilja in drobnjaka; začinite s soljo in poprom. Postrezite s cvetačo.

28. Voščeni fižol z limono in baziliko. 450 g obrezanega fižola premešajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Postavite na rešetko za žar in pecite na srednje močnem ognju, občasno mešajte, dokler ni hrustljav in zoglenel, 4 minute. Premešajte z 2 čajnima žličkama limoninega soka in sesekljano baziliko.

29. Kruh s paradižnikom. 3 2,5 cm debele rezine kruha z obeh strani obilno premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 3 minute, enkrat obrnite, da rahlo porjavijo. Topel kruh natrite s polovicami paradižnika (s prerezano stranjo navzdol). Potresite z drobno soljo.

30. Edamame fižol z limono in meto. En paket zamrznjenih edamame fižolov (280 g) prelijte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Postavite na rešetko za žar in pecite na visoki temperaturi 5 minut, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler se ne zapečejo. Potresite z limonino lupinico, sesekljano meto in grobo soljo.

31. Plantane z limetinim oljem. 2 rumeni banani (olupljeni in po dolgem prerezani) premažite z rastlinskim oljem. Pecite ju na srednje močnem ognju, dokler nista hrustljavi in ​​dobro zapečeni, 3 do 4 minute na vsaki strani. Zmešajte 2 žlici stopljenega slanega masla z 1 žlico medu, 1/2 čajne žličke limetine lupinice in ščepcem kajenskega popra; pokapajte po bananah.


32. Avokado s čilijem. 3 neolupljene in razkoščičene avokade prerežite na pol in prerezane strani premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo. Pecite na žaru s prerezano stranjo navzdol na srednje močnem ognju, dokler niso hrustljavi, približno 3 minute. Potresite z začimbami za čili in limeto.

33. Paprike v teriyaki glazuri. Na dvojna nabodala nanizajte 230 g paprik šišito in premažite s temnim sezamovim oljem. Pecite na močnem ognju, dokler niso hrustljave in zoglenele, približno 1 minuto na vsaki strani. Premažite s teriyaki glazuro. Potresite z mešanico začimb togaraši in grobo soljo.

34. Paprike z dimljeno papriko. 230 g paprik šišito prelijte z olivnim oljem. Začinite s soljo. Postavite na rešetko za žar in pecite na visoki temperaturi, mešajte, dokler niso hrustljave in zoglenele, približno 2 minuti. Potresite z dimljeno papriko in grobo soljo.


35. Sladka in pikantna kantalupa. Eno kantalupo prerežite na pol in odstranite semena (ne lupite je); narežite na krhlje in premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo. Pecite na srednje močnem ognju, dokler se dobro ne zapeče, 1 do 2 minuti na vsaki strani. Zmešajte 2 žlici limetinega soka in agavinega sirupa z 1 sesekljanim čilijem serrano in 2 ščepcema soli; preliv prelijte po kantalupi. Okrasite z natrganim koriandrom.

36. Brie z marmelado in jalapeño papriko. Odrežite zgornjo lupino majhnega kolesa brieja. Prelijte z 1/4 skodelice marelične marmelade in 1 žlico sesekljane rdeče jalapeño paprike brez semen. Preložite na list folije proti prijemanju in rahlo zavijte. Pecite na žaru na srednje močnem ognju 7–10 minut, dokler se sir ne stopi.

37. Freska Queso. Iz enega pakiranja narežite 280 g sira queso fresco vodoravno na 2 tanka diska; posušite in postavite v hladilnik za 30 minut, da se zelo ohladi. Pecite na namaščeni rešetki za žar na srednje močnem ognju približno 2 minuti, dokler se ne pojavijo proge, nato obrnite in pecite še 1-2 minuti oziroma dokler se ne zmehča.

38. Česen kruh. Zmešajte 110 g zmehčanega masla, 2 žlici olivnega olja in sesekljanega peteršilja, 4 naribane stroke česna ter 1/2 čajne žličke soli in popra. 45 cm velik hlebec mehkega italijanskega kruha razdelite na pol in prerezane stranice premažite z mešanico masla. Polovici stisnite skupaj in kruh zavijte v debelo folijo. Pecite na žaru na srednji temperaturi 25 minut, občasno obračajte, dokler ni hrustljav.

39. Naan s česnom. 2 žlici zmehčanega masla stepite z naribanim strokom česna in ščepcem mlete kumine. Na srednje močnem ognju pecite 2 kruha naan 2–3 minute, med obračanjem, dokler nista zlato rjava in hrustljava. Premažite s česnovim maslom.

40. Ploščati kruh z začimbami za'atar. Zmešajte po 3 žlice mešanice začimb za'atar in po 3 žlice olivnega olja. Na obrnjenem, namaščenem pekaču oblikujte 450 g pripravljenega testa za pico v oval velikosti 25 x 38 cm. Testo položite na namaščeno rešetko za žar in pecite na srednje močnem ognju, dokler ni pečeno in progasto, 3 minute na vsaki strani. Premažite z zeliščnim oljem in potresite z natrgano meto.

41. Parmezanov ploščati kruh. Na obrnjenem, namaščenem pekaču oblikujte 450 g pripravljenega testa za pico v krog s premerom 30 cm. Testo položite na namaščeno rešetko za žar in pecite na srednje močnem ognju, dokler se ne napihne in ne postane progasto, približno 3 minute na vsaki strani, po obračanju pa ga premažite z olivnim oljem. Obrnite na desko za rezanje in ponovno premažite z oljem. Potresite z naribanim parmezanom, posušenim origanom, kosmiči rdeče paprike in soljo v lističih.

42. Čičerika s česnom in timijanom. 2 pločevinki čičerike (po 410 g) (odcejene in oprane) premešajte s 60 ml olivnega olja, 6 neolupljenimi stroki česna, 2 vejicami timijana, 1 čajno žličko soli in nekaj mletimi poprovimi zrni. Preložite na velik list debele folije in potresite s 60 ml vode; robove tesno zaprite. Pecite na srednje močnem ognju 20 minut, enkrat obrnite, dokler se ne zmehča in rahlo zapeče.

43. Pikanten ananas. Olupite in odstranite pečko 1 ananasa, nato pa meso narežite na približno 1,2 cm debele kolobarje; premešajte z 60 ml rjavega sladkorja, 1 čajno žličko cimeta in 120 ml mletega pimenta. Pecite na naoljeni rešetki žara na srednje močnem ognju, dokler ananas ni hrustljav in dobro zapečen, 30 do 60 sekund na stran.


44. Češnje v foliji. 450 g razkoščičenih češenj premešajte z 1 žlico sladkorja. Preložite jih na velik list debele folije in po vrhu enakomerno namažite 1 žlico narezanega masla. Oblikujte v zavitek in tesno zavihajte robove. Pecite na žaru na srednji temperaturi, enkrat obrnite, 10–15 minut, dokler se ne zmehčajo in postanejo sočne. Postrezite na popečenem torti s sladoledom.

45. Sadje z žganjem v foliji. Sledite receptu št. 44, pri čemer uporabite 230 g češenj in 2 breskvi (narezani na krhlje). Pred peko pokapajte z 2 žlicama žganja.

46. ​​Breskve in slive. 2 breskvi in ​​2 slivi (prerezani na pol in brez koščic) premažite s stopljenim maslom z vseh strani in prerezane strani potresite s sladkorjem. Pecite na srednjem ognju 2–3 minute, med obračanjem, dokler se ne zmehčajo in postanejo progaste. Postrezite s sladoledom.

47. Nabodala iz biskvita z jagodami. En lahek biskvit narežite na kocke velikosti 2,5–3,8 cm. Nadenite jih na nabodala, izmenično z olupljenimi jagodami. Pecite na srednje močnem ognju 2 minuti, obračajte vsakih 30 sekund, dokler se jagode rahlo ne zapečejo na vseh straneh. Stepite 1/2 skodelice sladke smetane, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, nato vmešajte 2 žlici limonine kreme. Postrezite s kebabom.

48. Borovničeva pecilka. 4 skodelice borovnic zmešajte z 2 žlicama sladkorja, koruznim škrobom in sokom 1/2 limone; zmes razporedite po namaščeni 25-centimetrski litoželezni ponvi. Z 470 g testa za scones (16 unč) 4 scones narežite na četrtine; jih razporedite po jagodah, premažite z mlekom in obilno potresite s cimetovim sladkorjem. Pokrijte s folijo in pecite na žaru na srednji temperaturi 25–30 minut, dokler jagode ne začnejo brbotati in scones niso pečeni.

49. Banana split. Dve neolupljeni banani prerežite po dolgem na pol. Prerezani strani potresite z 2 žlicama turbinado sladkorja. Pecite na žaru s prerezano stranjo navzdol na srednji temperaturi 3 minute, dokler banane niso karamelizirane in progaste; obrnite in pecite na žaru 2 minuti, da se segrejejo. Potresite s stepeno smetano, čokoladno omako in češnjami maraskino.


50. Breskve z rikoto in baziliko. 3 breskve (prerezane na pol in brez koščic) premažite z olivnim oljem z vseh strani. Začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju, enkrat obrnite, dokler se ne zapečejo in segrejejo, 2–3 minute. Pokapajte z olivnim oljem, potresite s poprom, naribano rikoto in natrgano baziliko.