Čas: 10 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Metuljasto pečenje je pameten način za dobro pripravo velike ptice: hitreje in bolj enakomerno se skuha in zapeče. Če jo pečete na žaru, sprostite prostor v pečici za priloge. Prosite mesarja, naj purana odstrani hrbtenico in prsnico, da se bo ptica med peko enakomerno metuljasto gibala.

Sestavine:

• 1 žlica kristalnega sladkorja
• 1 puran, 5,5–6,5 kg, razrezan na metulje (odstranite hrbtenico in prsnico)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Dan pred pečenjem v majhni skledi zmešajte sladkor, 1/4 skodelice soli in 2 čajni žlički črnega popra. Z mešanico vtrite purana. Purana postavite v hladilnik na pekač, nepokritega, vsaj 8 ur ali čez noč.
2. korak
• Naslednji dan purana sperite in osušite. Pustite ga 30 minut pri sobni temperaturi.
3. korak
• Segrejte žar in pripravite posredne in neposredne grelne cone. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike nastavite na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite en stranski gorilnik in zmanjšajte temperaturo ostalih na srednjo. Na žaru na oglje postavite en dimnik z zgorelimi briketi oglja na eno stran žara. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vžig (upoštevajte navodila za žar).
4. korak
• Purana položite s prsmi navzgor nad pekač in pecite pokrito, dokler meso ni približno do polovice pečeno, približno 50 minut. Obrnite in pecite, dokler elektronski termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 76 °C, še približno 50 minut.
5. korak
• Deset minut preden je purana pečeno, ga prestavite na neposredni ogenj in pecite, obračajte ga, dokler se koža enakomerno ne zapeče. Prestavite ga na desko za rezanje, pokrijte in pustite počivati ​​10 minut, preden ga narežete.

Glasovi: 2