Nizozemski stroopvaflji
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 vafljev
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 vafljev
Stroopvaflji (NizozemskaStroopwafli (vaflji s sirupom) so klasično nizozemsko pecivo, ki izvira iz mesta Gouda, domovine znanega sira. Vendar ne vsebujejo sira; sestavljeni so iz dveh tankih oblatov, ki ju skupaj kot sendvič drži okusen karamelni sirup. Stroopwafle lahko najdete povsod na Nizozemskem: v supermarketih, pekarnah in kavarnah, najbolj okusne pa prodajajo na uličnih stojnicah. Ta recept je čim bolj podoben originalu, melasa v nadevu pa doda bogatejši in zanimivejši okus. Za pripravo stroopwafljev boste potrebovali pekač za tanke oblate in karamelni termometer.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Vaflji
- 0,5 skodelice toplega mleka
- 1 vrečka aktivnega suhega kvasa
- 4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posipanje
- 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke fine soli
- 220 g nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
- 2 veliki jajci, rahlo stepeni
- Posebna opremaelektrični pekač za vaflje; modelček za piškote; termometer za cvrtje ali karamelno peko
Polnjenje
- 1 skodelica melase
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 0,5 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 6 žlic nesoljenega masla
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, jajca, mleko, melasa, koruzni sirup, sladkor v prahu, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Vaflji:
V majhno skledo nalijte toplo mleko in vmešajte kvas. Pustite stati, dokler se zmes ne začne peniti, približno 5 minut. - V skledo multipraktika dajte moko, kristalni sladkor, cimet in sol ter mešajte v pulznem načinu, da se enakomerno porazdelijo. Dodajte maslo in mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Dodajte jajca in mešanico kvasa ter mešajte v pulznem načinu.
- Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga gnetite 5–7-krat, dokler ne dobite lepe krogle. Testo postavite na stran in pustite počivati 45 minut.
- Segrejte električni pekač za vaflje. Iz testa oblikujte 16 enakih kroglic, vsaka tehta približno 60 gramov (2,5 oz). Eno kroglico sploščite v disk in jo položite v pekač za vaflje. Zaprite pekač za vaflje, vendar ga ne pritiskajte. Pecite, dokler vaflji niso zlato rjavi in hrustljavi, občasno pritiskajte na pokrov, 1–2 minuti.
- Medtem ko je vafelj še topel, z rezalnikom premera 11 cm izrežite krog, nato pa ga z nožem vodoravno prerežite na pol. Imeti morate dve tanki polovici vaflja. Ko se vafelj ohladi, ga bo težje rezati.
- Polnjenje:
V majhni ponvi zmešajte melaso, rjavi sladkor, koruzni sirup, maslo in cimet ter na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler ne nastanejo mehke kroglice (112 °C–115 °C), pri čemer nenehno mešajte, 8–10 minut. Nadev vlijte v merilno skodelico iz toplotno odpornega stekla in pustite, da se ohladi, dokler se ne zgosti, vendar je še vedno tekoč, približno 10 minut. Če nadev postane pregost, ga segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, dokler ne dosežete želene gostote. Na vsako prerezano polovico vaflja dajte 2 žlici nadeva in prekrijte z drugo polovico. Pustite, da se vaflji popolnoma ohladijo. - Izrežite želene oblike ali preprosto narežite stroopwafle na krhlje. V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu in cimet ter ju potresite po stroopwaflih.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
