Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 kosov.

Kroketi iz mesa Bitterballen so priljubljen prigrizek na Nizozemskem. Domneva se, da so jih gospodinje v 19. stoletju uporabljale za porabo ostankov mesa. Danes jih postrežejo v lokalnih kavarnah in barih, običajno s pivom. Beseda »bitter« v imenu kroketa pomeni »grenak« in se nanaša na alkoholno pijačo, »ballen« pa se nanaša na kroglice.

Bitterballen se tradicionalno pripravlja iz govedine, na voljo pa so tudi svinjske, telečje, piščančje in celo vegetarijanske različice, na primer tiste z jurčki ali tofujem. Kljub domiselnemu imenu je postopek priprave teh kroketov precej preprost. Uporabite lahko katero koli vrsto govedine, začinite po okusu in dodajte malo muškatnega oreščka. Pred cvrtjem je treba polizdelke nekaj ur ohladiti v hladilniku.

Sestavine:

Kroketi

• Maslo – 150 gramov
• Moka – 1 skodelica
• Mleto kuhano goveje meso – 2 skodelici
• Mesna juha - 3 skodelice
• Majhna čebula (drobno sesekljana) – 1 kos
• Svež peteršilj (sesekljan) - 1/4 skodelice
• Olivno olje - 2 žlici
• Sol in poper po okusu
• Ščepec naribanega muškatnega oreščka

Zasip

• Moka
• Mešanica jajca in ohlajene vode
• Drobtine
• Rastlinsko olje za cvrtje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

moka, mleto govedino, čebula, peteršilj, muškatni orešček, jajca, drobtine

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi segrejte olivno olje in prepražite čebulo, da postane prozorna. Dodajte govedino in peteršilj ter pražite nekaj minut. Postavite na stran.
2. korak
• V majhni ponvi stopite maslo in dodajte moko, da naredite prežgano krhko. Postopoma prilivajte juho in mešajte, dokler se ne zgosti.
3. korak
• Dodajte mleto meso in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane zelo gosta mesna zmes. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Prelijte v majhno posodo in postavite v hladilnik za 2 uri.
4. korak
• Ko se zmes ohladi in strdi, jo zvaljajte v kroglice s premerom 3 cm. Nato jih povaljajte v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah. Nadaljujte, dokler niso vsi mesni kroketi prekriti z moko.
5. korak
• Polizdelke postavite v zamrzovalnik za 30 minut.
6. korak
• V majhni ponvi ali cvrtniku segrejte olje (naj prekrije mesne kroglice (celi), krokete pecite 5 minut (do zlato rjave barve) in jih nato prenesite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
  
  Krokete Bitterballen postrezite vroče z zrnato ali pekočo gorčico.

Glasovi: 34