Mangonada
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2
Na ulicah mehiških mest pogosto najdete prodajalce, ki prodajajo rezine manga, katerih sočno meso je posuto s temno rdečo začimbo tajin, čilijem, limeto in morsko soljo. Ta sladica združuje te sladke in slane okuse v osvežilno mangonado. Čeprav obstaja veliko različic tega klasičnega recepta, se ta pijača, podobna mehkemu sorbetu iz manga, tradicionalno pripravlja z omako chamoy, omako iz vloženega sadja. Kupite jo lahko skupaj s slamicami, napolnjenimi s tamarindo in tajinom, na mehiških tržnicah ali na spletu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 zelo zreli mango, olupljeni in narezani na kocke
- 2 žlici sladkorja
- Sok dveh limet (približno 1/4 skodelice soka)
- 2 žlici divinske omake + dodatno za serviranje
- 2 žlici začimbe za tahini + dodatno za serviranje
- 2 tubici tamarindovih bonbonov za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mango, tamarind, limetin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Na pekač, obložen s papirjem za peko, v eni plasti razporedite 2,5 skodelice kock manga, rahlo pokrijte s plastično folijo in zamrznite, dokler se ne strdijo, vsaj 4 ure in največ 12 ur. Medtem preostali mango položite v nepredušno zaprto posodo in postavite v hladilnik.
- Zamrznjen mango prenesite v multipraktik. Dodajte sladkor, limetin sok in 1/2 skodelice vroče vode. Mešajte, dokler zmes ni gladka, pri čemer prenehajte mešati z leseno žlico. Po potrebi dodajte še do 1/4 skodelice vroče vode, dokler ne dobite konsistence, podobne zmehčanemu sorbetu (če ostane nekaj majhnih koščkov manga, je to v redu).
- V manjšo skledo nalijte divizlo manga, v drugo skledo pa tahini. Rob 360 ml kozarca pomočite v divizlo manga, nato pa ga pomočite v tahini, da se prekrije; postopek ponovite z drugim kozarcem. Tretjino preostalih koščkov manga razdelite po kozarcih. Vsako porcijo potresite z obilnim ščepcem tahinija. Divizlo manga nalijte v majhno vrečko, odrežite vogal in omako prelijte po notranjosti kozarcev.
- Dodajte v kozarce v naslednjem vrstnem reduSestavine: velika žlica mangovega sorbeta, polovica preostalih koščkov manga, velik ščepec tahinija, preostali sorbet, preostali koščki manga, še en velik ščepec tahinija in pokaplja gamsa. Postrezite s slamico iz tamarinde.
Kategorije:
Zbirke receptov
