30 bistvenih poletnih živil - zbirka receptov

Zbirka 30 poletnih potrebščin za kuhanje vse poletje – od svežih sezonskih jagod, sadja in zelenjave do sočnih pečenih burgerjev – vas bo zagotovo navdušila.

Osvežilne pijače, sladice, prigrizki in omake so odličen način za uživanje v naravnih darovih.

1. Borovnice

Sladke in trpke borovnice se tradicionalno dodajajo poletnim pitam, marmeladam in sadnim solatam. Julij je sezona borovnic, vendar vas nič ne ustavi, da bi svoje najljubše jagodičevje uživali vse poletje.

Recept: Borovničev prekršek

Robide dodajo zajtrkom in sladicam sladek okus in razkošno teksturo.

2. Robida

Ta črno-vijolična jagoda doda sladek okus in razkošno teksturo zajtrkom in sladicam v topli sezoni.

Recept: Borovničevo-robidovska pica

Melona je zvezda sadnih solat ali slanih predjedi, kjer je zavita v pršut.

3. Kantalupa

Sladka in aromatična melona je zvezda najrazličnejših jedi, od sadnih solat do slanih predjedi, postreženih zavitih v slan pršut.

Recept: Panini z melono, briejem in pršutom

Fige se dobro podajo k slanim jedem, kot so sir, suhomesnati izdelki in balzamični kis.

4. Fige

Suhe fige lahko zaenkrat pustite na polici. Sveže fige so sočne in okrogle, s sladkim mesom in medenim okusom; odličnega so okusa tako surove kot kuhane. Fige se dobro podajo k slanim jedem, kot so sir, suhomesnati izdelki in balzamični kis. Njihova barva sega od temno vijolične do rjave in zelene, vsaka sorta pa ima svoj edinstven okus.

Recept: Domači pečeni ploščati kruh s figami, modrim sirom in vinaigrette prelivom

Limeta doda marinadam in vinaigrettejem svetlo kislost, z ledom pa poživi okus limetinove limonade.

5. Ključna limeta

Te limete so manjše od navadnih limet, približno velikosti žogice za golf, in imajo izrazito kiselkast okus. So bistvenega pomena za tisto izjemno pomembno sladico na plaži – limetino pito. Prav tako dodajo živahno kiselkast okus marinadam in vinaigrettejem ter poživijo okus limete z ledom.

Recept: Zamrznjena pita iz limete

Breskve - Ko so ti žametni sadeži zreli, z zlatim, sladkim mesom in cvetlično aromo, jih narežite in postrezite.

6. Breskve

Poletje je sezona breskev, ko so ti žametni sadeži zreli z zlatim, sladkim mesom in cvetlično aromo. Narežite jih in postrezite v sadnih pitah in sangriji ali pa jih uporabite za pripravo slastnega nadeva za pite.

Recept: Breskov hrustljav kruh s kremasto javorjevo omako

Maline poživijo vse vrste jogurta, sirove torte, trifle in vsako kremasto sladico.

7. Malina

Rubinasto rdeče maline so poletna stalnica. Njihov izrazit kiselkast okus se dobro ujema z drugim jagodičevjem in citrusno lupinico. Maline s svojo živahno barvo in aromo poživijo vse vrste jogurta, sirovih tort, trifle in vseh kremastih sladic.

Recept: Malinov sorbet iz kislega mleka

Jagode so s svojo živo rdečo barvo, elegantnim sijajem in sladkostjo prava zvezda poletja.

8. Jagode

Jagode so s svojo živo rdečo barvo, bleščicami in sladkostjo prava poletna zvezda, idealne za več kot le sladice. Dobro se zamrznejo in jih je enostavno uporabiti v hladnih smoothijih.

Recept: Torta iz meringue s piškoti, kremnim sirom in jagodami (Mostachonn)

9. Lubenica

Lubenica je pravi košček poletja, eno najbolj osvežilnih poletnih sadežev. Hladno, hrustljavo in sladko meso poteši žejo v poletni vročini. In čeprav jo lahko dodamo salsi, solatam in smutiju, ni nič boljšega kot rezina lubenice sama po sebi.

Recept: Solata z žara pečeno lubenico

Paradižnik je odličen dodatek k vsaki jedi, še posebej dober pa je v solatah caprese ali hladnem gazpachu.

10. Paradižnik

Poletje se uradno začne s prihodom prvih zrelih in sočnih paradižnikov. Obstaja veliko sort, od češnjevih in roma paradižnikov do paradižnikov heirloom z edinstvenimi oblikami. Vsi se odlično dopolnjujejo s katero koli jedjo in so še posebej okusni v solatah caprese ali hladnem gazpachu.

Recept: Solata iz mariniranih paradižnikov z zelišči

Avokado doda bogat okus in teksturo skoraj vsaki jedi.

11. Avokado

Zaradi svilnate, nežne teksture je avokado ključna sestavina poletnih jedi, kot je guacamole, in hladnih prelivov za juhe, solate in tortilje. Ne podcenjujte moči tega hranljivega sadeža: odlično se poda k smoothijim in sladicam. Avokado doda bogat okus in teksturo skoraj vsaki jedi.

Recept: Omaka za guacamole

Limski fižol, rdeči in beli fižol, črni fižol ali vrtni fižol so odličen dodatek k solatam in testeninam ter dodajo nežno teksturo juham in omakam.

12. Fižol in grah

S prihodom poletja dozori široka paleta stročnic. Naj bo to limski fižol, rdeči in beli fižol, črni fižol ali vrtni fižol, so čudovit dodatek solatam in testeninam ter dodajo nežno teksturo juham in omakam.

Recept: Solata iz eskarole z bobovim fižolom

13. Kumare

Hladne, hrustljave kumare služijo kot platno za poletne okuse. Enostavno jih je vlagati, saj dodajo hrustljavo teksturo gazpachu in solatam ter s svojim svežim okusom uravnotežijo pikantne in slane jedi. Pripravite osvežilno pijačo tako, da v vodo dodate nekaj rezin kumare.

Recept: Kumarična solata s kislo smetano in labnehom

Bučke so odlične za peko na žaru in dodajo živahno barvo ratatouilleu ali fritati.

14. Bučke

Bučke so na voljo v različnih barvah, vendar se tako zelene kot rumene bučke odlično podajo k drugim poletnim sestavinam, kot sta paradižnik in čebula. Odlične so za peko na žaru in ratatouilleu ali fritati dodajo živahen barvni pridih.

Recept: Zvitki iz bučk na žaru z zelišči in sirom

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za novoletne praznike

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših sladkih pečenih dobrot in receptov za sladice za novoletne praznike

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne praznike

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Poskusite s koruzno kremo ali jo specite na žaru.

15. Koruza

Koruza je prava poletna poslastica; njena sladka zrna so najboljša za uživanje naravnost iz storža, premazana z maslom. Koruza se dobro peče tudi na žaru in je okusen dodatek k salsam in solatam. Poskusite pripraviti kremasto koruzo ali pa ji dajte mehiški pridih: nabodala na žaru in postrezite s kremasto mešanico masla, majoneze, sira cotija in začimb.

Recept: Pečena koruza v storžu

Bazilika s svojim izrazitim okusom je klasičen dodatek k zelenim pesto omakam in solatam caprese.

16. Bazilika

Ta poletna zelenjava uspeva v toplih temperaturah in obilni sončni svetlobi. Bazilika je s svojim izrazitim okusom klasičen dodatek k zelenim pesto omakam in solatam caprese.

Recept: Pečeni paradižniki, polnjeni s klobaso, zeleno in baziliko

Listi mete se uporabljajo za okrasitev koktajlov in sladic.

17. Meta

Poletno vročino preženite s poživljajočo meto. Njen osvežujoč okus se dobro poda k zelenjavi v solatah in salsah ter doda živahen okus marinadam in karijem. Njeni zeleni listi so tudi okras za koktajle in sladice.

Recept: Solata z žara iz zelenjave s feto in meto

Gazpacho je poletna različica prve jedi: španska hladna zelenjavna juha, pogosto na osnovi paradižnika.

18. Gazpačo

Gazpacho je poletna različica prve jedi: španske hladne zelenjavne juhe, pogosto na osnovi paradižnika. Je odličen način za uporabo sezonskih pridelkov, kot so paradižnik, kumare in avokado, skupaj s sočno lubenico, grozdjem in svežimi zelišči. Zmešajte sestavine za parado poletne letine v eni preprosti jedi.

Recept: Gazpacho z grilanimi paradižniki

Klasični sladoledni kornet, sladoled na štapiću ali koktajl plovec je v vročem vremenu nepogrešljiva poslastica.

19. Sladoled

Sladoled je v vročem vremenu stalna poslastica in prava "hrana za dušo". V poletni vročini boste zagotovo uživali v tej osvežilni sladici na plaži, pikniku v parku ali žaru, pa naj bo to klasična kepica sladoleda, kornet, sladoled na palčki ali koktajl plovec.

Recept: Jagodni sladoled s sodo

20. Ledeni čaj

Ta tradicionalna pijača je osvežujoča v vročem vremenu, najboljše pri tem pa je, da jo lahko pripravite s pomočjo sončne svetlobe. Preprosto postavite vrč vode in čajne vrečke na sonce; sčasoma bo toplota omogočila, da se čaj napolni. Izberite svoj najljubši čaj in uživajte v sončnem okusu.

Recept: Breskov ledeni čaj

Limonada je sladko-kisla sestrična ledenega čaja.

21. Limonada

Limonada je sladka in trpka sestrična ledenega čaja. Je kot sonce v kozarcu, še posebej, če je narejena s sveže stisnjenim limoninim sokom. Ta pijača je odlična za piknike in sejme na prostem, v mešanici z ledenim čajem pa ustvari klasičen koktajl Arnold Palmer.

Recept: Medena vanilijeva limonada

22. Hladne solate

Poleti se najbolje podajo preproste solate, še posebej tiste s sezonskimi pridelki, kot sta zelje in paprika. Solate iz zelja, krompirja in testenin lahko postrežemo kot hladne priloge, medtem ko zeljna solata kot preliv doda hrustljavo teksturo burgerjem in sendvičem s svinjino. Poletno krompirjevo solato je enostavno pripraviti zaradi mladega krompirja, ki ga ni treba lupiti. V kombinaciji z vrtno zelenjavo je ta jed sveža in nasitna.

Recept: Teksaška zeljna solata

Sangria je preprost in učinkovit način uporabe sadja v obliki pijače.

23. Sangrija

Ta poletna pijača, postrežena v vrču ali skledi za punč, je čudovita in osvežilna. Vzemite svoje najljubše ohlajeno vino in ga dopolnite s šopkom svežega sezonskega sadja – od rezin breskev do kock melone. Nato dodajte citruse, kanček gazirane vode in uživajte. To je preprost in učinkovit način uporabe sadja v pijači.

Recept: Sangrija z breskvami, malinami in limeto

24. Burgerji na žaru

Vonj sočnih polpetov, ki se cvrejo na vročem žaru, je pravi simbol poletja. Sendviče prilagodite z izbiro mletega mesa in najljubšimi dodatki.

Recept: Popoln goveji burger

Sendvič z jastogom vam bo pomagal doživeti naravni okus jastoga.

25. Sendvič z jastogom

Jastoge lahko jeste kuhane, kuhane na pari, pečene na žaru ali ocvrte v ponvi. Obstaja veliko načinov, kako jih uživati, a eden zelo preprostih je sendvič s popečenim žemljico in koščki krepkega jastoga, slanega z oceanskimi pridihi in lahkim limonino-majoneznim prelivom. Ta prigrizek na plaži ne ponuja ničesar, kar bi zmanjšalo naravni okus jastoga.

Recept: Sendvič z jastogom in omako iz belega vina

26. Raki

Mizo za piknik pokrijte s časopisnim papirjem in postrezite okusen poletni rakov boilije, kuhan na pari z morskimi začimbami. S seboj prinesite nekaj kladiv, s katerimi boste rakovo meso ločili od klešč, ter prilogo koruze in krompirja – brez njih nobena pojedina ne bi bila popolna.

Recept: Kuhani raki in kozice z začinjenim krompirjem

27. Ocvrti zeleni paradižniki

Ta klasična južnjaška poslastica uporablja zadnje ostanke poletne letine paradižnika. Sezono zaključite z odliko: postrezite debele rezine nezrelih zelenih paradižnikov v zlato rjavem testu iz koruzne moke, ocvrte do hrustljavosti. To je nedvomno najbolj okusen način, da se poslovite od poletja in njegove obilne letine.

Recept: Ocvrti zeleni paradižniki

28. Pesto omaka

Skrivnost odličnega pesta so sveža, sezonska zelišča, kot sta tradicionalna bazilika ali peteršilj in timijan. Zelišča skupaj s česnom, sirom, pinjolami in olivnim oljem zmeljemo v pasto. To neverjetno okusno omako lahko uporabimo na testeninah, krompirjevih solatah ali predjedih, kot so krostini.

Recept: Pečen tunin zrezek s pesto omako

29. Borovničeva pita

Ta poletna pita ima kremasto, luskasto skorjo, prelito z debelim, lepljivim nadevom iz svežih borovnic, ki pušča dišečo sled na prstih in mizi. Ni čudno, da je to uradna sladica zvezne države Maine.

Recept: Borovničeva pita Streusel

30. Koktajli

Pobegnite pred vročino z lahkotnim požirkom hladnih poletnih koktajlov. Zdrobite svežo meto za mojito ali metin julep ali pa margarito popestrite z zrelo lubenico, malinami in sezonsko limeto.

Recept: Koktajl "Mojito slush"

Glasovi: 35