50 receptov za sladka darila

1. Čokoladni fudge. V kozici stopite 55 g masla, 4 skodelice marshmallowov, 1 skodelico smetane, 2 skodelici sladkorja in ščepec soli. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte 3 skodelice čokoladnih koščkov, dokler zmes ni gladka. Enakomerno razporedite po pekaču velikosti 9 x 13 palcev, obloženem s folijo. Ohladite in narežite na kvadrate.


2. Bela čokoladna fudge. Sledite receptu št. 1, vendar uporabite koščke bele čokolade. Pritisnite v pripravljen pekač in potresite s posipom. Ohladite; narežite na kvadratke.


3. Čokoladni kolač iz arašidovega masla. V kozici stopite 225 g masla z 1 skodelico gladkega arašidovega masla. Odstavite z ognja, vmešajte 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta in presejan sladkor v prahu iz 450-gramske embalaže. Maso enakomerno razporedite po 20 cm velikem kvadratnem pekaču, obloženem s folijo. Na površino pritisnite 1/2 skodelice sesekljanih arašidov. Ohladite, dokler se ne strdijo, nato pa narežite na kvadratke.


4. Čokoladni tartufi. V kozici zavrite 1 skodelico sladke smetane in 55 g masla; prelijte čez 450 g drobno sesekljane čokolade v skledi. Ko se stopi, dodajte 1 čajno žličko vanilije in mešajte, dokler se ne zgladi. Ohladite, dokler se ne strdi. Z žlico oblikujte kroglice, nato jih povaljajte v zdrobljenih metinih bonbonih, sesekljanih oreščkih ali kakavu v prahu. Ohladite.


5. Tartufi Earl Grey. Čokoladne tartufe (št. 4) pripravite tako, da 1 žlico listnatega čaja Earl Grey 5 minut namakate v vroči smetani. Precedite in prelijte čez čokolado. Tartufe povaljajte v kakavu v prahu.


6. Tartufi v mehiškem slogu. Čokoladne tartufe (št. 4) naredite brez vanilije: v stopljeno čokolado vmešajte 1 1/2 čajne žličke cimeta, 1/2 čajne žličke čilijevega prahu in mandljevega ekstrakta ter 1/4 čajne žličke kajenskega popra. Tartufe povaljajte v sesekljanih praženih mandljih.


7. Tartufi iz mandljev in kokosa. Zmešajte 3/4 skodelice mandljeve paste, 1/2 skodelice sladkorja v prahu in nesladkanega kokosa, 3 žlice kakava v prahu in 1/2 čajne žličke vanilije; zmešajte v testo. Oblikujte kroglice in povaljajte v kokosu. Ohladite.


8. Pistacijevi bonboni. V mikrovalovni pečici stopite 1/2 skodelice belih čokoladnih koščkov z 2 čajnima žličkama maščobe. Z žlico jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko in namaščenem, v obliki krogov. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih potresite s pistacijami in suhimi češnjami. Pustite, da se strdijo.


9. Čokoladno-malinova omaka. V kozici na srednjem ognju kuhajte 1 skodelico vode, 1/2 skodelice sladkorja in kakava v prahu, 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa, 110 g sesekljane grenko-sladke čokolade in 1/2 čajne žličke vanilije, mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Pustite, da se ohladi, nato vmešajte 2 žlici malinovega likerja. Nalijte v kozarce in postavite v hladilnik.


10. Čokoladni bonboni z rezanci. V mikrovalovni pečici stopite 1 skodelico čokoladnih koščkov. Vmešajte 2,5 skodelice rezancev chow mein, da jih obložite. Zmes z žlico stresite na pekač, obložen s papirjem za peko, in namaščen. Potresite s sesekljanimi arašidi. Pustite, da se strdi.


11. Kandirana grenivka. Olupite 2 grenivki. Lupini narežite na trakove in kuhajte v vodi 1 minuto, nato odcedite v cedilu. Postopek ponovite 4-krat, vsakič s svežo vodo. Na majhnem ognju kuhajte 1 skodelico sladkorja in 1/2 skodelice vode. Dodajte lupini in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, 10 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se suši 8 ur. Povaljajte v sladkorju.


12. Kandirana pomarančna lupina v čokoladi. Olupite 3 pomaranče. Lupino narežite na trakove in kuhajte v vodi 15 minut, nato odcedite in sperite. Kuhajte na majhnem ognju s 3 skodelicami sladkorja in 3 skodelicami vode. Dodajte lupinico in kuhajte 45 minut, dokler se ne zmehča. Odcedite in povaljajte v sladkorju. Prestavite na rešetko in pustite, da se suši 8 ur. Pomaranče pomočite v stopljeno grenko-sladko čokolado in pustite, da se strdijo.


13. Kristalizirani ingver. 450 gramov narezanega, olupljenega ingverja stresite v kozico z vodo in kuhajte 45 minut, da se zmehča. Prihranite 1/4 skodelice tekočine, v kateri se je kuhal, preostanek pa zavrzite. Prihranjeno vodo, ingver in 1,5 skodelice sladkorja kuhajte med mešanjem 15–20 minut, dokler se tekočina ne vpije. Ingver vmešajte v preostali sladkor. Prestavite na rešetko za hlajenje.


14. Jagodna marmelada. Zmečkajte 900 gramov odmrznjenih jagod; precedite skozi cedilo v širok lonec. Vmešajte 2,5 kg sladkorja in kuhajte, občasno mešajte, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 106 °C, 30 do 60 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 3 minute. Odstavite z ognja in vmešajte 5 žlic (5,5 kg) tekočega pektina. Vlijte v kvadratni pekač velikosti 20 cm, obložen s folijo, in ohladite, dokler se jagode ne strdijo. Narežite na kvadrate; povaljajte v sladkorju.


15. Breskova marmelada. Sledite receptu št. 14, pri čemer jagode zamenjajte z odmrznjenimi breskvami.


16. Kivijeva marmelada. Sledite receptu št. 14, pri čemer jagode nadomestite z olupljenimi kiviji (1130 g) in 1 žlico limoninega soka.


17. Sadna marmelada v čokoladi. V mikrovalovni pečici stopite 225 g sesekljane grenko-sladke čokolade z 2 čajnima žličkama maščobe. V stopljeno čokolado pomočite jagodni, breskov ali kivijev žele (št. 14, 15 ali 16). Hladite, dokler se ne strdi.


18. Mandlji, preliti s čokolado. V mikrovalovni pečici stopite 230 g sesekljane grenko-sladke čokolade z 2 čajnima žličkama maščobe. Pražene mandlje pomočite v stopljeno čokolado in pustite, da odvečna čokolada odteče. Preložite v pekač, obložen s folijo. Ko se čokolada strdi, povaljajte v kakavu v prahu.


19. Pekani s čokolado in karamelo. Pekane orehe v majhnih skupinah zložite na pekač. Mehke karamelne bonbone (brez ovitkov) stopite v mikrovalovni pečici in z mešanico prelijte vsak kupček oreščkov. Prelijte s stopljeno čokolado. Pustite, da se strdijo.


20. Čokoladni kovanci. V mikrovalovni pečici stopite 230 g sesekljane grenko-sladke ali polsladke čokolade z 2 čajnima žličkama maščobe. Na pekač, obložen s folijo, kanite po eno čajno žličko in oblikujte kroge. Okrasite s srebrnimi ali belimi posipami. Hladite, dokler se čokolada ne strdi. Zavijte v zlato folijo.


21. Sladkarije iz suhega sadja. V multipraktiku drobno sesekljajte 1,25 skodelice praženih mandljev, 1,5 skodelice sliv in suhih marelic, 3 žlice medu, 1 čajno žličko pomarančne lupinice, 1/2 čajne žličke cimeta in 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v grobem sladkorju.


22. Začinjeni rumovi bonboni. Zmešajte 3 3/4 skodelice zdrobljenih vanilijevih piškotov, 1 1/2 skodelice sladkorja v prahu, 3/4 čajne žličke muškatnega oreščka in cimeta ter 1/2 čajne žličke mletega ingverja. Vmešajte 3 žlice lahkega koruznega sirupa, 1/3 skodelice žganja in ruma. Oblikujte kroglice in ohladite, da se strdijo. Povaljajte v sladkorju v prahu.


23. Oreške kroglice s piškoti. Zmešajte 3 skodelice zdrobljenih maslenih piškotov, 1 skodelico sladkanega kondenziranega mleka, sesekljane slane mešanice oreščkov in 1/2 čajne žličke cimeta. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v zdrobljenih maslenih piškotih.


24. Čokoladno-lešnikove kroglice. Zmešajte 3/4 skodelice sesekljanih praženih lešnikov, 1 skodelico napihnjenih riževih kosmičev in 1/2 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v sladkorju v prahu.


25. Pepermintovi pepermintovi marshmallowi. Pečene marshmallowe prelijte s stopljeno čokolado in nanje pritisnite zdrobljene metine bonbone. Ohladite, dokler se ne strdijo. Postavite v kozarec vročega kakava.


26. Cimetovi marshmallowi. Pečene marshmallowe prelijte s stopljeno čokolado in potresite s cimetovim sladkorjem. Ohladite, dokler se ne strdijo. Postavite v kozarec vročega kakava.


27. Bučni bonboni. V ponvi na srednje močnem ognju kuhajte 1 skodelico sladkorja, 2 žlici limoninega soka in 1/4 čajne žličke soli, pri čemer ponev mešajte, vendar ne mešajte, dokler ne postane temno jantarjeva, približno 7 minut. Odstavite z ognja, vmešajte 1 žlico masla in 1 1/2 kg praženih, oluščenih bučnih semen. Z naoljeno žlico porcije odlagajte na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih zgladite v kroge. Ohladite.


28. Sezamovi bonboni. Sledite receptu št. 27, pri čemer bučna semena zamenjajte s praženimi sezamovimi semeni.


29. Slana karamelna omaka. V kozici na srednje močnem ognju kuhajte 1,5 skodelice sladkorja z 1/2 skodelice vode, pri čemer ponev mešajte, vendar ne mešajte, približno 12 minut, dokler zmes ne postane temno jantarjeve barve. Odstavite z ognja in vmešajte 1 skodelico sladke smetane, 1 čajno žličko vanilije in 1/2 čajne žličke morske soli. Ohladite, nalijte v kozarce in postavite v hladilnik.


30. Čokoladna karamela. Kvadraten pekač velikosti 20 cm obložite s folijo in ga namažite z maslom. V kozici stopite 225 g masla, nato dodajte 225 g sladkorja, 140 g lahkega koruznega sirupa, 400 g sladkanega kondenziranega mleka in 140 g kakava v prahu. Zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 120 °C, približno 15 minut. Vlijte v pripravljen pekač in pustite, da se ohladi. Narežite na kvadrate.


31. Čokoladna karamela s soljo. Pripravite karamelo (št. 30). Medtem ko je karamela še topla, jo potresite z morsko soljo.


32. Oreški bonboni. Na srednji temperaturi kuhajte 1,5 skodelice sladkorja, pri čemer ponev mešajte, vendar ne mešajte, približno 10 minut, dokler ne postane temno jantarjeve barve. Odstavite z ognja in vmešajte 2 žlici masla in 3 skodelice različnih slanih oreščkov. Vlijte na namaščen pekač; razlomite na majhne koščke. Pustite, da se strdi.


33. Žar. V mikrovalovni pečici segrevajte 1 skodelico sladkorja, 1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa in 1 1/2 skodelice različnih slanih oreščkov približno 8 minut, dvakrat premešajte, da se zlato rumeno zapečejo. Vmešajte 1 žlico masla, 1 čajno žličko vanilije in 1 čajno žličko sode bikarbone ter ščepec soli. Enakomerno razporedite po namaščenem pekaču in pustite, da se ohladi. Razlomite na koščke.


34. Orehi v javorjevem sirupu. Na namaščen pekač enakomerno razporedite 450 g praženih orehov. V kozici na srednje močnem ognju segrejte 1 3/4 skodelice javorjevega sirupa, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 114 °C, približno 15 minut; prelijte čez orehe in premešajte, da se prekrijejo. Pecite 5 minut pri 180 °C, nato orehe ločite. Pustite, da se ohladijo.


35. Mandljev nugat. V stekleni merilni posodi, primerni za mikrovalovno pečico, segrevajte po 1 skodelico sladkorja in medu, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 143 °C (285 °F), kar traja 10 do 15 minut. S stoječim mešalnikom z nastavkom za lopatico stepite 2 beljaka pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Medtem ko mešalnik deluje, dodajte vročo mešanico medu in stepite, dokler se ne zgosti, še 8 minut. Pri nizki hitrosti dodajte 1/4 skodelice sladkorja v prahu, 1/2 čajne žličke vanilije in 2 1/2 skodelice narezanih mandljev. Prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in z valjarjem sploščite na debelino 2,5 cm. Ohladite 2 uri, nato narežite na kvadrate.


36. Pistacijev nugat. Naredite nugat (št. 35), pri čemer mandlje zamenjajte s pistacijami in skupaj z oreščki dodajte 2 čajni žlički pomarančne lupinice.


37. Sladkarije v obliki satja. V kozici na srednje močnem ognju kuhajte 1 1/2 skodelice sladkorja, 1/4 skodelice vode in lahki koruzni sirup, ne da bi mešali, dokler termometer za bonbone ne pokaže 148 °C, 10 do 12 minut. Vmešajte 1 žlico sode bikarbone in hitro vlijte na namaščen pekač z robom (ne gladite). Pustite, da se strdi, nato pa razlomite na koščke. V mikrovalovni pečici stopite 230 g sesekljane mlečne čokolade z 2 čajnima žličkama maščobe; bonbone pomočite v čokolado. Pustite, da se strdi.


38. Sladkarije v obliki karamele. V kozici na srednje močnem ognju brez mešanja kuhajte 2 skodelici vode, 1 1/2 skodelice kristalnega in rjavega sladkorja, 170 g masla, 2 žlici jabolčnega kisa in 1 čajno žličko soli, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 132 °C (to lahko traja do 40 minut). Odstavite z ognja, vmešajte 1 čajno žličko vanilije in vlijte v 20 cm kvadratni pekač, obložen s papirjem za peko. Nekoliko ohladite, narežite na kvadrate in pustite, da se popolnoma ohladi.


39. Karamela s krekerji. V 20 cm kvadratni pekač, obložen s folijo, dajte 16 slanih krekerjev. 115 g masla in 60 ml kristalnega sladkorja ter rjavega sladkorja med mešanjem kuhajte na majhnem ognju 3 minute; prelijte čez krekerje. Pecite pri 190 °C 5 minut. Potresite z 250 g mlečnih čokoladnih koščkov; pecite še 1 minuto, nato zgladite v enakomerno plast. Potresite s sesekljanimi pekan orehi. Ohladite in nato narežite na kvadratke.


40. Mini sirove torte. 36 modelčkov za mini mafine obložite s papirnatimi modelčki. Zmešajte ¾ skodelice zdrobljenih graham krekerjev, 1 žlico sladkorja in 2 žlici stopljenega masla; zmes pritisnite v modelčke in ohladite, da se strdi. V mešalniku zmešajte 225 g kremnega sira, ¼ skodelice kisle smetane in sladkorja v prahu, ½ čajne žličke vanilije in limonine lupinice; vmešajte ½ skodelice stepene smetane. Z žlico ali škropilnico nanesite na plasti torte; ohladite 1 uro. Vmešajte češnjevo ali slivovo marmelado.


41. Frangipane kolački. Dva mini pekača za mafine s prostornino 24 skodelic obložite s papirnatimi modelčki. V multipraktiku zmešajte 110 g zmehčanega masla, 1/2 skodelice sladkorja, 2 jajci, 1/3 skodelice mandljeve paste in moko za pecivo; mešajte, dokler zmes ni gladka. Razdelite v pekače in vsakega napolnite do 1/3. V vsak pekač vtisnite suhe fige ali slive, potresite z naribanimi mandlji in grobim sladkorjem. Pecite pri 180 °C do zlato rjave barve, 12–15 minut.


42. Suhe marelice v vanilijevem sirupu. Med mešanjem rahlo zavrite s 3 skodelicami sladkorja, 1,5 skodelice vode, 3 trakovi limonine lupinice in prepolovitvijo stroka vanilije. Dodajte 3 skodelice suhih marelic in kuhajte 10 minut. Ohladite in nato razdelite v kozarce.


43. Jagode, prelite s čokolado. Ločeno stopite 1 skodelico polsladkih čokoladnih koščkov in 1 skodelico belih čokoladnih koščkov. Vzemite 12 jagod z dolgimi peclji in jih najprej pomočite v eno vrsto čokolade, nato pa v drugo. Hladite, dokler se ne strdijo.


44. Čokoladne metine zvezdice. 2 skodelici sladkorja v prahu, 2 žlici lahkega koruznega sirupa, 1 1/2 žlice zmehčanega masla, 2 čajni žlički mleka in 1 čajno žličko izvlečka poprove mete stepite, dokler zmes ni gladka. Ohladite 30 minut. Potresite s sladkorjem v prahu in razvaljajte na debelino 0,6 cm. Izrežite zvezdice in jih zamrznite, dokler se ne strdijo. V mikrovalovni pečici stopite 225 g sesekljane polsladke čokolade z 2 čajnima žličkama maščobe; ohladite na sobno temperaturo. Zvezdice pomočite v stopljeno čokolado in po želji potresite z barvnim sladkorjem. Ohladite, dokler se ne strdi.


45. Glazirane sladkorne palčke. V mikrovalovni pečici stopite 1 skodelico belih čokoladnih koščkov s 4 čajnimi žličkami maščobe. Sladkorne palčke pomočite v stopljeno čokolado, jih rahlo ohladite na namaščenem peki papirju, nato pa jih povaljajte v barvnem sladkorju ali posipih. Pustite, da se strdijo.


46. ​​​​Bela čokoladno-metina "lubja". V mikrovalovni pečici stopite 340 g nasekljane bele čokolade in mešajte vsakih 30 sekund. Vmešajte 1 žlico (110 g) stopljene maščobe in 110 g nasekljane bele čokolade, dokler zmes ni gladka. Enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in potresite z 1 skodelico nasekljanih metinih bonbonov. Pustite, da se strdi, nato pa nalomite na koščke.


47. Čokoladno-arašidovo lubje. Sledite receptu št. 46, le da namesto bele uporabite polsladko čokolado. Metine bonbone nadomestite s 3/4 skodelice slanih praženih arašidov in 1/3 skodelice rozin.


48. Praznična sladka mešanica. V veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico, stopite 1 skodelico čokoladno-lešnikovega namaza s 55 g masla pri 50 % moči. Vmešajte 8 skodelic Chex kosmičev. Prelijte v veliko plastično vrečko z zadrgo; dodajte 450 g sladkorja v prahu in pretresite, da se prekrije. Dodajte 1/4 skodelice barvnih posipnih delcev, 1/2 skodelice rozin, prekritih z jogurtom, ter rdeče in zelene M&M's; premešajte.


49. Preste iz arašidovega masla, prelite s čokolado. 12 palčk prestic pomočite v 1 skodelico stopljenega arašidovega masla. Ohladite, dokler se ne strdijo, nato pa pomočite v 350 ml stopljene polsladke čokolade. Prelijte s stopljeno belo čokolado ali povaljajte v sesekljanih arašidih ali barvnem sladkorju.


50. Začimbe za vroč jabolčnik. V mikrovalovni pečici 3 minute segrejte 1 žlico naribane pomarančne lupinice na papirnati brisači. Zmešajte z 1 žlico zdrobljenih strokov kardamoma in cimetovih palčk, 2 čajnima žličkama celega pimenta in črnega popra ter 1 čajno žličko celih klinčkov. Razdelite med 4 kvadratne kose gaze in zavežite z vrvico, da oblikujete vrečke. Vsako vrečko segrejte v 950 ml jabolčnega mošta.