Japonski hokaido mlečni kruh
Glasovi: 219
Čas: --
Kompleksnost: povprečje
Kompleksnost: povprečje
Mlečni kruh iz Hokaida se peče po tehniki Tan Jun, pri kateri se del moke in tekočine segreje na približno 65 °C, kar želatinizira škrob v moki. Dodajanje te paste končnemu testu močno vpliva na mehkobo in puhastost pekovskih izdelkov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za Tang Juna
- Voda – 2/3 skodelice
- Moka - 1/3 skodelice
- Mleko – 1/3 skodelice
Za test
- Moka – 800 gramov
- Suho mleko - 1/2 skodelice
- Sladkor - 1/2 skodelice
- Voda - 1/2 skodelice
- Jajca – 2 kosa
- Mleko - 3/4 skodelice
- Olje – 4 žlice
- Sol – 1 čajna žlička
- Instant kvas – 4 čajne žličke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, mleko, suho mleko, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo tang juna zmešajte moko in vodo v majhni kozici na majhnem ognju in mešajte z metlico. Ko se zmes zgosti (naredijo se vrtinci), jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
- V majhni kozici zmešajte mleko, vodo, stepena jajca, sladkor, sol in maslo. Dodajte ohlajen tang jun in dobro premešajte.
- Odmerite moko, vanjo naredite jamico in vanjo stresite kvas. Zmešajte z mešanico Tang Jun.
- Testo pregnetemo ročno (15 minut) ali s kuhinjskim robotom. Pustimo ga počivati eno uro in nato vzhajati.
- Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na 8 kosov, vsak kos z valjarjem razvaljajte v ovalno obliko, daljše robove prepognite navznoter in zvijte v hlod. Položite v namaščen pekač.
- Testo pustite vzhajati eno uro, nato pa ga premažite z glazuro iz mleka in rumenjaka.
- Pečico segrejte na 180 °C, pecite hokaido mlečni kruh 40 minut, ga vzemite iz pečice in pustite, da se 5 minut ohladi v pekaču, nato pa ga obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Kategorije:
Podobni recepti
