Japonska juha Katsuo dashi
Glasovi: 7
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1,9 l.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1,9 l.
Japonska juha Katsuo dashi - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 kvadratna kosa morskih alg kombu (10 cm)
- 2,5 litra vode
- 15 g ostružkov katsuobushi (posušeni prekajeni kosmiči bonita), približno 2 žlici.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: tuna, morske alge
Kuhanje jedi po receptu:
- Kombu dajte v 4-litrski lonec, prelijte z vodo in namakajte 30 minut.
Ponev postavite na srednji ogenj, dokler voda ne doseže 66–71 °C in se okoli robov ponve ne pojavijo majhni mehurčki, 9–10 minut. - Kombu vzemite iz ponve. Povečajte ogenj na visoko in zavrite vodo, 5–6 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte kotsuobushi. Kuhajte na majhnem ognju in pogosto mešajte 10 minut.
- Tekočino precedite skozi fino cedilo, obloženo z mušelinom ali več plastmi gaze. Kotsuobushi shranite za drugo uporabo.
Juho shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Porabite v enem tednu ali shranite v zamrzovalniku do enega meseca.
Kategorije:
recept / Juhe / Bistre juhe / Japonska kuhinja / Alton Brown
Podobni recepti
