Neapeljski sladoled

Glasovi: 4

Čas: 6 ur in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 2 pravokotna modela s prostornino 1,5 l.

Kljub svojemu imenu je bil neapeljski sladoled izumljen v Ameriki, ne v Italiji. Gre za kocko sladoleda, sestavljeno iz treh različnih okusov in barv. Prvič so ga ustvarili neapeljski priseljenci, vseboval pa je pistacijev, vanilijev in češnjev sladoled v barvah italijanske zastave. Vendar pa je bil okus kasneje prilagojen bolj priljubljenim ameriškim okusom čokolade, jagode in vanilije. Danes je neapeljski sladoled po vsem svetu prepoznaven po svojem rjavem, belem in rožnatem videzu.

Pripravite to neverjetno poslastico z vanilijevim kremnim sirupom in naravnim barvilom iz jagod in čokolade. Sladoled zamrznite v plasteh v posodi in uživajte v njegovem izvrstnem videzu in okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kremna osnova in plast vanilijevega sladoleda

6 skodelic sladke smetane z nizko vsebnostjo maščobe 10 %
4 žlice sladkorja
1 strok vanilije
18 velikih rumenjakov
6 skodelic sladke smetane (33 %)

Plast čokoladnega sladoleda

180 g temnih čokoladnih granul
2 žlici sladke smetane
1/4 skodelice kakava v prahu

Plast jagodnega sladoleda

450 g olupljenih jagod
2 žlici sladkorja
1-2 kapljici rdečega jedilnega barvila
Posebna oprema: zamrzovalnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, sladkor, strok vanilije, jajca, temna čokolada, kakav, jagoda

Kuhanje jedi po receptu:

Kremna osnova in plast vanilijevega sladoleda: V srednje velikem loncu na srednjem ognju segrejte sladko smetano in sladkor. Mešajte z žlico.
Z majhnim nožem strok vanilije prerežite po dolgem na pol. Izstrgajte semena in jih skupaj s strokom dodajte v ponev. Mešanico premešajte in segrevajte, dokler ni vroča, vendar ne zavre.

Rumenjake dajte v srednje veliko skledo in jih močno stepite 2 minuti, dokler ne postanejo svetle barve.
Iz kozice vzemite strok vanilije. Z zajemalko vroče smetane jo zelo počasi prelijte čez rumenjake, pri tem pa nenehno mešajte z metlico. To bo rumenjake zmehčalo in preprečilo, da bi se sesirili, ko jih boste dodali v kozico. Dodajte še eno zajemalko vroče tekočine, premešajte in počasi vlijte jajčno zmes v smetano, pri čemer mešajte z žlico približno 2 minuti, dokler se krema ne zgosti in prekrije žlico.
Nad čisto stekleno skledo postavite cedilo z drobno mrežico in precedite smetano. Ne skrbite, če je videti nekoliko grudasta! To je samo domača jed in to je povsem v redu. V skledo dodajte težko smetano in premešajte. Mešanico enakomerno razdelite v tri vrče. En vrč namenite čokoladnemu sladoledu, druga dva pa postavite v hladilnik.
Plast čokoladnega sladoleda: Na dvojni vodi stopite koščke temne čokolade in sladko smetano. Ko je mešanica čokolade in smetane gladka, dodajte 1 skodelico smetane in premešajte. Mešanico vlijte nazaj v vrč. (Ta korak preprosto olajša vlivanje čokolade v vrč skupaj s smetano, zato jo lahko izpustite.) V vrč vmešajte kakav v prahu. Celotno mešanico vlijte v aparat za sladoled in postopek opravite po navodilih proizvajalca. (To bo trajalo približno 1 uro.)
Dva pravokotna pekača za kruh obložite s plastično folijo. V vsak pekač enakomerno razporedite čokoladni sladoled. Sladoled poravnajte in zamrznite vsaj 1 uro.
Naredite vanilijev sladoled. Smetano iz drugega vrča nalijte v aparat za sladoled in ga zaženite po navodilih. (Približno 1 uro).
Modelčke vzemite iz zamrzovalnika in v vsakega z žlico enakomerno nadevajte vanilijev sladoled. Nadev poravnajte in postavite nazaj v zamrzovalnik vsaj še za eno uro.
Plast jagodnega sladoleda: V mešalniku zmešajte jagode, sladkor in rdeče jedilno barvilo. Mešajte, dokler zmes ni gladka (ali pa ne mešajte preveč, če imate raje bolj teksturiran sladoled). Jagodni pire skupaj z ohlajeno smetano vlijte v tretji vrč in zmešajte. Nato vlijte v aparat za sladoled in naredite jagodni sladoled.
Modelčke vzemite iz zamrzovalnika in v vsakega enakomerno razdelite jagodni sladoled. Nadev gladko porazdelite in zamrznite vsaj 1 uro.
Inningi: Modelčke vzemite iz zamrzovalnika, jih obrnite na glavo na servirni pladenj in odstranite folijo. Sladoled previdno narežite z nožem, ki ga najprej pomočite v vročo vodo.