Pica Margherita na žaru

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ko boste pico enkrat spekli na žaru, se boste težko vrnili k receptom za pico, pečeno v pečici – je tako okusna in hrustljava ter se speče tako hitro, tako kot v pečici. Le pozorno spremljajte čas pečenja, sicer se bo skorja pice na žaru hitro zažgala. Najprej testo popecite na eni strani, nato ga obrnite in na pečeno stran dodajte nadev. Če pico pečete na žaru prvič, začnite z najpreprostejšo možnostjo – moderno različico pice Margherita. Njen nadev je paradižnikova omaka San Marzano, aromatična bazilika in veliko sveže mocarele. To je popolna kombinacija klasičnih italijanskih okusov pice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
5 skodelic moke
1 žlica sladkorja
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje sklede

Prelivi

3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje
6 strokov česna, tanko narezanih
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov San Marzano iz konzerve
1 šopek sveže bazilike, listi natrgani
450 g sveže mocarele, na tanko narezane
0,5 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, Paradižniki San Marzano, mocarela sir, Parmezan, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testo.

V skledo stoječega mešalnika s kavljem za testo nalijte 1 1/2 skodelice tople vode (40 °C - 43 °C). Kvas potresite po vodi in pustite stati približno 10 minut, da se speni. V ločeni skledi zmešajte moko, sladkor in 1 čajno žličko soli, nato pa dodajte mešanici s kvasom in 2 žlicama olivnega olja. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se testo ne začne lepiti, približno 1 minuto. Povečajte hitrost mešalnika na srednje nizko in mešajte, dokler testo ne začne tvoriti gladke površine, približno 1 minuto. Povečajte hitrost na srednjo in gnetite, dokler testo ni gladko in elastično, še 4–6 minut (raztegniti se mora 7,5 cm, ne da bi se pretrgalo). Prestavite v skledo, namaščeno z olivnim oljem, in pokrijte z vlažno brisačo ali plastično folijo. Čez noč postavite v hladilnik, da testo vzhaja.
Testo rahlo pregnetite, nato ga razdelite na 6 kroglic. Položite jih na pekač, pokrijte in postavite v hladilnik do uporabe.

Medtem pripravite nadev..

V ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter pražite 3–5 minut. Paradižnik pretlačite z rokami in ga dodajte v ponev; dodajte sok. Kozarec sperite z 1 skodelico vode in ga vlijte v ponev. Dodajte pest bazilike in začinite s soljo in poprom po okusu. Povečajte ogenj na srednji ogenj in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, 20–25 minut. Nekoliko ohladite.
Eno stran žara segrejte na visoko temperaturo, drugo pa na srednjo. Dva pekača namažite z olivnim oljem; vsako kroglico testa raztegnite na pekač v tanko ovalno obliko (približno 20 x 28 cm). Površino testa premažite z olivnim oljem.
Pico pecite v serijah na visoki temperaturi, dokler ne postane hrustljava in mehurčkasta, 3 do 4 minute. Pico obrnite in jo prestavite na hladnejšo stran žara. Vsako skorjo na hitro prelijte s paradižnikovo omako in potresite z mocarelo; pokrijte, dokler se sir ne stopi, približno 2 minuti. Pico prestavite na desko za rezanje in potresite s parmezanom in preostalo baziliko.

Avtor recepta - Joe in Jill Biden - podpredsednik Joe Biden in njegova žena, dr. Jill Biden, sta organizatorja dobrodelnih dogodkov.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Praznične jedi / 1. maj / Žar, pekač na žaru / Izdelki iz moke na žaru / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Slane pite

Podobni recepti