Gorčica
Ta začimba se naredi tako, da se gorčična semena zmešajo z vodo, kisom in moko. Obstajajo tri vrste gorčice: črna, rjava in bela ali rumena. Vse tri vrste imajo v mešanici s tekočino oster, oster vonj.
Najbolj priljubljene sorte gorčice: Ameriška, angleška in francoska gorčica. Vse se zelo razlikujejo po okusu in aromi. Gorčico lahko naredite tudi doma, tako da gorčični prah zmešate z zadostno količino tekočine – vode, kisa, piva ali vina. Dobro premešajte, dokler ne nastane gladka pasta. Nato pustite mešanico stati pri sobni temperaturi vsaj 10 minut, preden postrežete. To je potrebno, da se razvije značilna aroma gorčice.
Polnozrnata gorčica je narejena iz nebrušenih semen. Njen okus je običajno bistveno blažji od okusa gorčice v prahu. Žlico polnozrnate gorčice lahko vmešate v pire krompir in postrežete kot prilogo k klobasam.
Kulinarična uporaba
Gorčica je neverjetno okusna, če jo uporabljamo za začinjanje suhomesnatih izdelkov, kot so šunka, klobase ali žele. Doda lahko tudi dodaten okus sendvičem.
Dijonska gorčica se dobro poda k olivnemu olju in kisu. Ta mešanica se pogosto dodaja solatnim prelivom.
Shranjevanje
Gorčico shranjujte v steklenem kozarcu v hladilniku. Običajno se dobro in dolgo ohrani. Če se gorčica med shranjevanjem loči v dve plasti (gorčico in vodo), jo pred uporabo dobro premešajte.
Vsi recepti z gorčico
Kategorije:
Povezani članki
