Sendviči iz plastnih žemljic z domačo prekajeno šunko

Glasovi: 1

Kako narediti - Domači sendviči s prekajeno šunko in večplastnimi žemljicami

Čas: 5 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 sendvičev

Razvajajte svoje najdražje s temi edinstvenimi sendviči, narejenimi iz plasti piškotov, doma prekajene šunke in medene gorčice z dimljenimi čipotl paprikami. Pred dimljenjem se slana svinjska zadnjica natre z mešanico rjavega sladkorja, paprike, črnega popra in kajenskega popra, kar ustvari čudovito sladko in pikantno skorjo. Njen okus odlično dopolnjuje dijonska gorčica, pomešana z medom in čipotl paprikami v omaki adobo. Šunko narežite na zelo tanke rezine in jo skupaj z omako z veliko pesti nanesite na prepolovljene piškote. Je neverjetno sočna in neverjetno okusna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Prekajena šunka

1 svinjska šunka v slanici, težka 5,5 kg
1 skodelica rjavega sladkorja
2 žlici paprike
2 žlici črnega popra
1 čajna žlička kajenskega popra
Posebna oprema: dimnica in jabolčni sekanci

Večplastne žemljice s kislim mlekom

2 skodelici vrhunske moke
2,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke soli
100 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
3/4 skodelice ohlajenega kislega mleka
3 žlice medu

Čipotlova medeno-gorčična

2 žlici medu
5-6 paprik chipotle v adobo omaki + 2 žlici adobo omake
1 skodelica dijonske gorčice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, vrhunska moka, kislo mleko, paprike chipotle v omaki adobo, Dijonska gorčica, mleti kajenski poper, črni poper, rjavi sladkor, paprika, med

Kuhanje jedi po receptu:

Predhodno segrejte kadilnico na 110 °C.
Prekajena šunka:

V skledi zmešajte rjavi sladkor, papriko, črni poper in kajenski poper. Dodajte malo vode, da nastane pasta. Šunko obilno vtrite v začimbno pasto. Šunko skupaj z jablanovimi sekanci položite v kadilnico. Dimite 3–4 ure.

Pečeno šunko prenesite na desko za rezanje in pokrijte s folijo. Pustite počivati 20–30 minut.
Večplastne žemljice s kislim mlekom:

Pečico segrejte na 200 °C.

V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Z modelčkom za testo (ali z rokami) vmešajte kocke masla v moko, dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Za 10 minut postavite v hladilnik.
Medtem v majhni skledi zmešajte kislo mleko in med. Tekočo mešanico dodajte mešanici moke in premešajte, da navlažite suho mešanico.
Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in ga 3–4-krat nežno pregnetite, da se sestavine popolnoma vmešajo. Nič hudega, če je testo nekoliko drobljivo. Testo oblikujte v pravokotnik velikosti 22 x 12,5 x 1 cm, nato ga trikrat prepognite kot črko. Ponovno ga razvaljajte in še enkrat trikrat prepognite. Postopek ponovite približno štirikrat.
Izrežite piškote. Med rezanjem ne sukajte modelčka, ampak ga preprosto pritisnite naravnost navzdol. Piškote položite na pekač, tako da so med seboj razmaknjeni 2 cm.
Pecite, dokler niso zlato rjavi in dobro vzhajani, 11–15 minut. Ohladite na rešetki, vendar ne pustite, da se popolnoma ohladi: najbolje je postreženo toplo!
Čipotlova medeno-gorčična:

Med, čipotl papriko in adobo omako zmešajte v mešalniku. Začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte dijonsko gorčico.

Ko se šunka spočije, jo na tanko narežite z ostrim nožem ali rezalnikom. Tople žemljice vodoravno narežite in spodnje polovice namažite z medeno-čipotlovo gorčico. Na vrh dajte obilno porcijo prekajene šunke (približno 1 skodelico) in pokapajte z več medeno-gorčične gorčice. Na vrh polovice žemljic položite zgornje polovice in postrezite.