Latkes: Možnosti kuhanja

Glasovi: 4

Pripravite krompirjeve palačinke na nov način!

1. Izberite osnovo

Potrebovali boste 450–570 gramov zelenjave (izberite do 3 vrste); vsaj polovica naj bo krompirja.

Yukon Gold ali Russet krompir
Sladki krompir
Korenček
Korenina zelene
Pastinak

2. Izberite dodatke

Izberite največ 2 vrsti, skupaj pripravite do 1 žlico.

Gobe, sesekljane
Pesa, olupljena in naribana
Zamrznjena srca artičok, odtajana in sesekljana
Ohrovt, drobno sesekljan
Paprika, sesekljana
Pečena rdeča paprika, sesekljana
Zelena, narezana na rezine
Zamrznjena koruza, odtajanje

3. Pripravite osnovo

Zelenjavo za osnovo olupite in naribajte v velikem cedilu, ki ga postavite nad skledo. V cedilo naribajte 1 majhno čebulo; premešajte z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Zelenjavo dobro ožemite, da odstranite čim več vlage. Posušite jo s papirnatimi brisačkami, preložite v veliko skledo in dodajte sestavine iz 2. koraka.

4. Dodajte začimbe

Vmešajte 1-2 čajni žlički začimb (izberite največ 2 vrsti).

Kari v prahu
Kosmiči rdeče paprike (uporabite 1/4-1/2 čajne žličke)
Mleta kumina
Za'atar (mešanica začimb z Bližnjega vzhoda)
Mleti koriander
Mlada čebula, sesekljana (uporabite 2-4 žlice)
Pekoča omaka
Svež timijan, rožmarin ali žajbelj, sesekljan
Polnozrnata gorčica
Svež peteršilj, drobnjak ali koper, sesekljan (uporabite 2-4 žlice)
Česen, sesekljan
Limonina lupinica, drobno naribana

5. Ocvrite nekaj latkesov.

V skledo dodajte 1 stepeno jajce in 1/3 skodelice matzove moke ali večnamenske moke; premešajte. Oblikujte 12 tesno stisnjenih 5 cm velikih palačink (približno 1/4 skodelice vsaka); preložite jih na pekač, obložen s papirnato brisačo. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 0,6 cm piščančje maščobe ali rastlinskega olja na srednji temperaturi. Palačinke pecite v serijah, dokler niso zlato rjave in hrustljave, 4 do 5 minut na vsaki strani. Končane palačinke pecite v predhodno ogreti pečici na 120 °C, medtem ko pečete preostanek.