Yaksik
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 466, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 90 G., vlaknin 0 G., holesterol 0 mg, natrij 447 mg, sladkor 28 G.
Kalorije 466, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 90 G., vlaknin 0 G., holesterol 0 mg, natrij 447 mg, sladkor 28 G.
Yaksik, znan tudi kot yakbap, je sladka, rahlo slana korejska sladica, narejena iz lepljivega riža, medu ter različnih oreščkov in suhega sadja. Ta recept uporablja sestavine, ki jih najpogosteje najdemo v tradicionalnem yaksiku, lahko pa dodate tudi svoje najljubše suho sadje in oreščke. Tradicionalno se riž kuha na pari, vendar počasni kuhalnik znatno skrajša čas kuhanja in ga ni treba dolgo namakati. Yaksik lahko postrežete na različne načine: svežega iz lonca, v modelčkih za mafine ali, kot v tem receptu, ga položite v pekač in nato narežite na priročne ploščice. Korejski datlji so rdeče suho sadje, ki spominja na datlje in se pogosto uporablja kot sladilo. Korejske trgovine z živili prodajajo tako polsuhe kot posušene žižule. Uporabite lahko oboje; polsuhi so bolj mesnati.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Riž
- 2 žlici lepljivega riža
Prehranska dopolnila
- 4 veliki datlji (približno 60 g) + dodatno za okras
- 100 g konzerviranega kostanja v sirupu
- 2 žlici pinjol + dodatno za okras
Omaka
- 0,5 skodelice + 2 žlici tesno stisnjenega temno rjavega sladkorja
- 3 žlice temnega sezamovega olja + dodatno za mazanje
- 3 žlice sojine omake
- 2 žlici medu
- Posebna oprema6-litrski Instant Pot
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Riž:
V srednje veliki skledi lepljivi riž popolnoma prekrijte z vodo in ga namakajte vsaj 1 uro. - Datlje operite, nato v vsakega naredite navpično zarezo in z nožem odstranite koščico. Datlje in kostanj narežite na približno 1 cm velike kocke. Preložite v skledo ali krožnik in dodajte pinjole; postavite na stran.
- Omaka:
V 6-litrski posodi za počasno kuhanje zmešajte rjavi sladkor, sezamovo olje, sojino omako, med in 1 skodelico vode, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ni gladka. 2-litrski pekač namažite s sezamovim oljem. Postavite na stran. - Riž odcedite v cedilu, nato ga prenesite v počasni kuhalnik in vmešajte v omako. Ponev pretresite, da se riž enakomerno porazdeli po omaki. Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in kuhajte v loncu na pritisk 12 minut (glejte opombo).
- Ko je cikel kuhanja v tlačnem kuhalniku končan, sledite navodilom proizvajalca in pustite, da se tlak naravno sprosti. Po 10 minutah odprite in odstranite pokrov, pri čemer pazite, da se ne opečete s preostalo paro. Z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna posode in premešajte. Vmešajte sestavine in ponovno zaprite pokrov. Pustite stati 2–3 minute, da se datlji nekoliko zmehčajo in rehidrirajo.
- Z lopatico dajte jaksik v pripravljen pekač in površino zgladite, pri čemer nežno pritisnite. Za lepši serviranje iz riža izdolbite nekaj oreščkov in datljev ter jih položite na površino. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa riž narežite na 10 pravokotnikov.
- Sladico lahko okrasite z datljevim cvetom. V vsak datelj naredite navpično zarezo in odstranite koščico tako, da jo z nožem prerežete okoli nje, pri čemer datelj pustite cel. Datlje zgladite in zvijte v tesen kruh, nato pa ga narežite na tanke rezine. Če so datlji presuhi in jih je težko obvladovati, jih dajte v lonec z vrelo vodo, odstavite z ognja in pokrijte. Pustite jih stati približno 25 minut, dokler niso mehki, vendar ne kašasti.
- Vsak "cvet" nežno pritisnite v sredino kosa jaksika, nato pa okoli vsakega "cveta" pritisnite 5-6 pinjol, da oblikujete cvetne liste.
- Postrezite takoj ali prelijte v posodo, tesno zaprite in shranite v hladilniku do 4 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo ali pogrejte v mikrovalovni pečici v 10-sekundnih intervalih.
Opomba
Nastavitve večnamenskega kuhalnika se lahko razlikujejo glede na model. Vedno upoštevajte navodila proizvajalca.
Kategorije: