Taiyaki
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kalorije 144, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 1 G., holesterol 33 mg, natrij 202 mg, sladkor 5 G.
Taiyaki so japonski piškoti v obliki ribe z nadevom. Pečejo se v posebni ponvi na štedilniku. To pecivo izvira iz obdobja Edo, ko so prodajalci začeli oblikovati navadne okrogle piškote v obliko orade, cenjene ribe na Japonskem. Taiyaki (dobesedno pomeni "ocvrta orada") je hitro pridobil na priljubljenosti in danes ga lahko najdemo na tržnicah, v okrepčevalnicah in na uličnih festivalih. V notranjosti so mehki, na zunaj pa so lahko mehki ali hrustljavi. Ribe, narejene po tem receptu, so hrustljavo-mehke. Taiyaki so tradicionalno napolnjeni s sladko pasto iz fižola anko, drugi nadevi pa vključujejo Nutello, kremo, matcha kremo, čokolado, marmelado, šunko in sir. Ribe taiyaki se lahko razlikujejo po velikosti in obliki, zato boste morda morali prvič eksperimentirati s količino testa in nadevom.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica vrhunske moke
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 0,5 čajne žličke sode
- Namizna sol
- 0,5 skodelice mleka
- 1 veliko jajce
- 1/3 skodelice polnega ankoja (sladke fižolove paste)
- Rastlinsko olje za mazanje pekačev
- Posebna opremataiyaki kalup (naše ribe so 12x7 cm)
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko skledo presejte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli. Postavite na stran.
- V srednje veliki skledi zmešajte mleko, jajce in 1/3 skodelice vode. Počasi vlijte jajčno mešanico v moko in premešajte. Testo gnetite, dokler ni gladko (vendar ga ne premešajte), nato skledo pokrijte in postavite v hladilnik za približno 1 uro.
- Pokrito ponev za taiyaki segrejte na nizkem ognju. Medtem anko razdelite na 6 delov in jih razporedite po krožniku. Vsak del oblikujte v valj, dolg približno 5 cm in širok 1,5 cm, pri čemer ga na enem koncu rahlo zožite.
- Odkrijte pekač in rahlo namastite zgornji in spodnji del modelčkov za mafine z oljem. Z zajemalko ali merilno skodelico nalijte toliko testa, da napolnite spodnji dve modelčki za mafine približno do polovice (približno 2 žlici vsakega).
- Na sredino vsakega spodnjega modela položite en del anka, tako da je koničasti konec obrnjen proti repu. Fižolovo pasto premažite z 1-2 žlicama testa. Zaprite ponev in jo takoj obrnite nad gorilnik. Pecite, dokler se dno ne zlato rjavo obarva, 3-4 minute.
- Ponovno obrnite ponev in pecite, dokler ni zlato rjava in testo pečeno, še 2–3 minute. S kleščami ali palčkami previdno prenesite taiyaki na rešetko. Ponovite s preostalim testom in anko, pri čemer pekače med serijami rahlo namastite. Pred serviranjem pustite, da se nekoliko ohladi.
- Opomba
Najdete lahko tako gladko kot debelo pasto za anko. Uporabite tisto, ki vam je ljubša. Poskušajte ne prenapolniti modelčkov, vendar ne skrbite, če kaj testa izteče. Odvečno testo lahko odrežete ali odlomite, ko je taiyaki pečen.
Kategorije: