Sendvič Croque Madame

Glasovi: 4

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ko boste poskusili ta sendvič, se boste znašli v francoskem bistroju. Morda bo rezultat celo presegel jed, ki bi jo okusili v domovini croque-madame. Sendvič je okusen, nasiten in neverjetno okusen. Če croque-madame pripravite brez ocvrtega jajca, dobite croque-monsieur – še en priljubljen francoski vroči sendvič.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

170 g masla, razdeljenega na porcije
2 žlici moke
1 skodelica polnomastnega mleka
1 lovorjev list
1/2 čajne žličke soli, plus več po okusu
1/4 žlice drobno naribanega parmezana
8 debelih rezin kruha iz kislega testa
8 – 12 rezin šunke (približno 350 g)
350 g drobno naribanega sira Gruyère, razdeljenega na 4 porcije
4 jajca

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: beli kruh, Sir Gruyère, lovorjev list, jajca, Parmezan, šunka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na zgornjo stopnjo žara.
Pripravite bešamel omakoV majhni ponvi na srednji temperaturi stopite 30 g masla. Na hitro vmešajte moko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne zavohate moke in masla, ki se kuhata, 2–3 minute. Pazite, da se omaka ne zažge.

Dodajte mleko in lovorjev list ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se zmes ne zgosti kot juha, približno 10–12 minut. Odstranite lovorjev list in vmešajte parmezan. Omako prelijte v skledo, da se ohladi.

Na ravno površino položite 4 rezine kruha. Na vsako položite 2-3 rezine šunke. Polovico sira Gruyère zmešajte z bešamel omako. Poskusite, če je treba prilagoditi začimbe. Šunko premažite z malo bešamel omake in na vsak sendvič položite še eno rezino kruha.
Segrejte veliko litoželezno ponev in na vročo površino dodajte polovico preostalega masla. V ponev položite 2 sendviča in pecite 2 minuti na vsaki strani. Obrnite ju in pecite še 2 minuti. Prestavite na pekač in ponovite s preostalim maslom in sendvičema. Sendviče premažite z bešamel omako in potresite s prihranjeno polovico sira Gruyère.
Z litoželezne ponve obrišite morebitne drobtine. Površino popršite s pršilom proti prijemanju. V ponev razbijte 4 jajca in med njimi pustite malo prostora. Medtem ko se cvrejo, sendviče postavite v pečico in pecite 1–2 minuti, dokler niso zlato rjavi. Jajca začinite s soljo in jih položite na vsak sendvič. Postrezite takoj.

Vroč recept Sendvič Croque-Monsieur.