Anko
Glasovi: 1
Čas: 9 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 274, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 159 mg, sladkor 31 G.
Kalorije 274, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 159 mg, sladkor 31 G.
Ta japonska različica sladke paste iz rdečega fižola adzuki je priljubljena v mnogih delih Azije kot nadev za torte, pecivo in sladkarije na osnovi riževe moke (kot je mochi), pa tudi kot preliv za sladoled na palčki in sladoled. Anko se dodaja tudi juham in riževim jedem, vključno z rižem Eight Treasures. Seveda pa lahko pasto jeste tudi samostojno. Priprava je enostavna, vendar dolgotrajna, saj zahteva precej namakanja. Ta recept ustvari gladko, luskasto pasto anko. Če imate raje slajšo pasto, lahko dodate več sladkorja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica posušenega adzuki fižola
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 3/4 skodelice + 2 žlici surovega trsnega sladkorja
- 2 žlici nevtralnega rastlinskega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči fižol
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol stresite v srednje veliko skledo in dodajte toliko hladne vode, da ga prekrije za približno 5 cm. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler fižol ne naraste, približno 8 ur in največ 24 ur.
- Fižol odcedite in ga preložite v 2,5-litrski (5-litrski) nizozemski lonec ali srednje velik lonec. Dodajte 4 skodelice hladne vode in na visoki temperaturi zavrite. Fižol odcedite, nato dodajte sodo bikarbono in vmešajte v isti ponvi. V lonec nalijte še 4 skodelice hladne vode, pokrijte in na srednje visoki temperaturi zavrite.
- Odstranite pokrovko, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte fižol na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se zelo ne zmehča, približno 45 minut. Po potrebi dodajte več vroče vode, da fižol ostane potopljen v tekočino.
- Fižol odcedite in pri tem odložite 1/4 skodelice vode, v kateri se je kuhal. Lonec sperite in ga odložite. Fižol preložite v posodo multipraktika in ga mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se večina fižola ne zdrobi, približno 10–15 pulzirajočih korakov. Če je mešanica presuha, dodajte malo tekočine, v kateri se je kuhal.
- Fižol vrnite v čisto ponev in dodajte sladkor, rastlinsko olje in 0,5 čajne žličke soli. Kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler pasta ni dovolj gosta, da lahko z lopatico vidite dno posode, 10–20 minut.
- Pasto prenesite na pekač ali v široko, plitvo skledo, jo enakomerno razporedite in pustite, da se popolnoma ohladi. Med ohlajanjem se bo zgostila.
- Ohlajeno fižolovo pasto lahko takoj uporabite ali pa jo shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do en teden. V vrečki za zamrzovanje lahko zamrznete do 3 mesece.
Kategorije:
Podobni recepti
