Fa-gao
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 178, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 132 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 178, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 132 mg, sladkor 13 G.
Fa Gao ali srečna torta je priljubljena kitajska sladica, ki jo običajno jedo med novoletnimi praznovanji, da bi pritegnili srečo in bogastvo. Mehke, žvečljive in rahlo sladke so bile te parjene torte tradicionalno pripravljene s kvasom, zaradi česar so se vrhovi med peko razpokali in oblikovali v obliko, podobno cvetu. Vendar pa danes številne pekarne kvas nadomestijo s pecilnim praškom. Enak učinek dosežejo v veliko krajšem času. Ključno pri kuhanju na pari je, da voda močno zavre in da so torte temeljito parjene. Intenzivna vročina pare omogoča, da pecilni prašek deluje čarobno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice + 2 žlici temno rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice nevtralnega rastlinskega olja
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- 1/4 skodelice riževe moke
- 1 žlica + 0,5 čajne žličke pecilnega praška
Priporočamo
Recept:
Posebna oprema:
Bambusov ali kovinski parnik s premerom 25 cm in 10 nagubanih modelčkov za mafine, vsak s premerom približno 8 cm na vrhu, 4 cm na dnu in globino 2,5 cm.
Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, rjavi sladkor, sirup
Kuhanje jedi po receptu:
- Napolnite 30 cm ponev ali vok s približno 5 cm vode, nato pa vanj postavite bambusovo ali kovinsko košaro za kuhanje na pari. Pazite, da se voda ne dotika košare. Če se, nekaj vode odlijte. Parnik pustite na štedilniku. 10 žlebljenih modelčkov popršite s pršilom za kuhanje in postavite na stran.
- V veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, maslo in ¾ skodelice vroče vode, dokler se sladkor ne raztopi, približno 1 minuto. Pustite, da se sirup popolnoma ohladi, približno 10 minut.
- Ko je sladkorni sirup pripravljen, vanj v treh korakih presejte pšenično in riževo moko ter mešajte, dokler ne izginejo suhi madeži. V majhni skledi zmešajte pecilni prašek in 1 žlico hladne vode, dokler ne izginejo suhi grudici pecilnega praška. Mešanico pecilnega praška vmešajte v testo v treh korakih, dokler ne izginejo proge pecilnega praška. Pripravljene modelčke napolnite s testom do vrha (približno 1/4 skodelice testa na porcijo).
- V loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. V parno košaro postavite 5 modelčkov za kolačke, pokrijte in kuhajte na pari, dokler se kolački ne napihnejo in se njihovi vrhovi odprejo v obliko rože, približno 15 minut. Pokrova ne odpirajte, sicer testo ne bo vzhajalo. Modelčke za kolačke prestavite na rešetko, da se ohladijo. Po potrebi v lonec dodajte več vode in na visoki temperaturi zavrite. Preostalih 5 modelčkov za kolačke postavite v parno košaro in kuhajte na pari na enak način.
- Fa-gao postrezite tople ali pri sobni temperaturi, tik pred serviranjem pa jih vzemite iz pekača. Mafine lahko v pekaču, pokrite, hranite v hladilniku do en teden. Pogrevajte jih v pari približno 10 minut.
- Recept sem preizkusil z dvema vrstama riževe moke: Erawan Elephant, azijske znamke, in Bob's Red Mill, ameriške znamke. Azijska moka je bolj nežna in bolje vpija vodo, zato je vrh svetlejši. Torte, narejene z Bob's Red Mill, so bile prav tako okusne, vendar gostejše. Zato priporočam uporabo Erawan ali druge azijske znamke, če jo lahko najdete. (Andy Liang, razvijalec receptov, stilist hrane)
Kategorije: