Lilva Kačori
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 254, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 288 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 254, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 288 mg, sladkor 3 G.
»Vsako leto za Diwali z mamo spečemo te ocvrte krofe s pikantnim nadevom iz zelenega golobjega graha,« deli Palak Patel. Lilva Kačori „Kachori je resnično edinstvena jed, značilna za zahodno Indijo, ta različica pa izvira iz Gudžarata. Obstaja veliko različic kachorija, a ta je naša najljubša. Drugi dodajo krompir, lečo ali rozine v nadev, mi pa imamo radi okus golobjega graha in živahno barvo zelenega graha. Za dodaten okus testu dodamo tudi limetin sok. Nadev se dobro ujema s svežim zelenim grahom (v sezoni) ali zamrznjenim, ki je na voljo vse leto.“
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 2 skodelici vrhunske moke + dodatno za posipanje
- 2 žlici olja grozdnih pešk ali žafraninega olja + dodatno za cvrtje
- Sok polovice limete
- 3/4 skodelice hladne vode
Polnjenje
- 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
- 1 skodelica zamrznjenega tuvar lilva (oluščenega zelenega golobjega graha), odtajanega
- 1/4 skodelice nesladkanih kokosovih kosmičev, praženih
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 2 sveži tajski čili papriki (ptičja perspektiva)
- 2 žlici olja grozdnih pešk ali olja žafranike
- 0,5 čajne žličke mlete kumine
- 0,5 čajne žličke garam masale
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 čajne žličke mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke mlete kurkume
- Ščepec mletega cimeta
- 1/4 skodelice sesekljanega koriandra
- 2 žlici sesekljanih praženih indijskih oreščkov
- Ščepec sladkorja
- Sok polovice limete
- Posebna oprematermometer za globoko maščobo
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Testo:
Moko stresite v veliko skledo in na sredini naredite vdolbinico. V vdolbinico dodajte 2 žlici masla in 1 čajno žličko soli. Zmes s konicami prstov vtrite, dokler ne postane podobna drobnim drobtinam. Dodajte limetin sok, nato hladno vodo, po 2 žlici naenkrat, in testo gnetite, dokler ni mehko in voljno, 3–5 minut. Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in ga pustite počivati pri sobni temperaturi 20 minut. - Medtem pripravite nadev.:
V multipraktiku zmešajte zeleni grah, tuvar lilwo, kokos, ingver in čili. Mešajte, dokler zmes ne postane groba, gosta pasta, 8–10 pulzov. Postavite na stran.
Praženi kokosovi kosmiči:
Položite ga na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite pri 160 °C (325 °F) do zlato rjave barve, pri čemer na polovici pečenja premešajte, skupno približno 6 minut. Pazite na kokos, saj se lahko hitro zažge. - V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte mešanico graha in jo med občasnim mešanjem kuhajte 10–12 minut, dokler se skoraj ne posuši in se ne sprime več.
- Dodajte kumino, garam masalo, kajenski poper, koriander, kurkumo in cimet. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se ponev skoraj popolnoma ne zavre in grah ne postane svetlo zelen, 5–7 minut. Začinite s soljo, nato vmešajte koriander, indijske oreščke, sladkor in limetin sok. Preložite v veliko skledo. Odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi, približno 10 minut.
- Testo zvijte v kroglo. Dlani namažite z 1 čajno žličko olja in testo zvijte, dokler ni popolnoma prevlečeno z oljem (tako bo ostalo vlažno).
- Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte 1 žlico testa v krog s premerom 8 cm. Na sredino položite 1 polno čajno žličko nadeva. Robove testa združite tako, da bo šiv čez nadev. Robove tesno stisnite, da se nadev zapre v notranjost. Odvečno testo odrežite. Z dlanmi oblikujte gladko kroglico in jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Ponovite s preostalim testom in nadevom, da dobite 15–20 kroglic.
- Velik lonec ali kotel napolnite približno do tretjine z oljem. Segrejte na srednji temperaturi do 150 °C (300 °F). Kačorije previdno spustite v vroče olje, po 5–6 naenkrat, in jih pecite do zlato rjave barve, 5–7 minut. Prestavite na rešetko, postavljeno nad pekač. Kačorije postrezite tople ali pri sobni temperaturi. Počasno cvrtje da bolj hrustljave kačorije.
Kategorije: