Scaccia
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 653, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 79 G., vlaknin 7 G., holesterol 36 mg, natrij 846 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 653, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 79 G., vlaknin 7 G., holesterol 36 mg, natrij 846 mg, sladkor 6 G.
Ta sicilijanski kruh je mešanica testenin, pice in lazanje. Na zunanji strani ima trdo, hrustljavo skorjo, v notranjosti pa boste našli mehke, lazanji podobne plasti, napolnjene s klasično domačo paradižnikovo omako, slanim sirom in svežo baziliko. To je najpreprostejša možnost nadeva, vendar lahko z njo eksperimentirate tako kot s pico: na primer, dodate feferone ali ocvrto mleto meso. Ta jed je ena najbolj privlačnih v arhivu Instagrama.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Omaka
- 2 žlici olivnega olja
- 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 3 stroki česna, naribani
- 1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
- 0,5 čajne žličke italijanske začimbe
- 1 sveža vejica bazilike
Testo
- 3 in 1/4 skodelice durum moke, plus dodatno za delo s testom
- 2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje
Nadev in preliv
- 1 in 1/4 skodelice naribanega sira provolone (približno 140 g)
- 1 in 1/4 skodelice naribanega parmezana (približno 170 g) + dodatno za posip
- 1/3 skodelice tesno natrganih svežih listov bazilike
- Italijanska začimba za posip
- Kosmiči rdeče paprike za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, pasirani paradižniki, sir provolone, Parmezan, Italijanske začimbe, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Omaka:
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte kosmiče rdeče paprike in česen ter med mešanjem kuhajte, dokler se česen rahlo ne zmehča, približno 1 minuto. Dodajte zdrobljen paradižnik, italijanske začimbe, baziliko in 1 čajno žličko soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti in se okusi ne združijo, približno 15 minut. Baziliko zavrzite in pustite, da se omaka ohladi, medtem ko mešate testo. - Testo:
V veliki skledi zmešajte moko z 1 čajno žličko soli. Dodajte maslo in 1 skodelico mlačne vode ter zgnetite v lepljivo testo. Če se testo pri stiskanju drobi, dodajte več vode, po 1 žlico naenkrat. Testo prenesite na delovno površino in gnetite, dokler ni gladko in elastično, 5–7 minut. Tesno zavijte v plastično folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. - Na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali velik obrnjen pekač in pečico segrejte na 200 °C.
- Nadev in preliv:
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 50 x 68 cm, tako da je daljši rob obrnjen proti vam (po potrebi dodajte več moke, da preprečite lepljenje). V skledi zmešajte provolone in parmezan. Po testu namažite 1 skodelico omake, pri čemer pustite 2,5 cm širok rob. Potresite z 1,5 skodelicami sira in 3 žlicami natrgane bazilike. Levo in desno stran testa prepognite proti sredini, tako da se robova srečata na sredini (lahko se rahlo prekrivata). - Po testu namažite 1/2 skodelice omake, pri čemer pustite 2,5 cm roba. Potresite s 3/4 skodelice sira in 2 žlicama natrgane bazilike. Zgornjo in spodnjo polovico testa prepognite proti sredini. Spodnjo polovico namažite z 2 žlicama omake. Potresite s preostalo 1/4 skodelice sira in preostalo baziliko. Zgornjo polovico testa prepognite čez spodnjo, tako da zgornja polovica rahlo visi ven.
- Testo previdno prenesite na list papirja za peko in ga po vrhu prebodite z vilicami. Premažite z olivnim oljem in potresite s parmezanom, italijanskimi začimbami in kosmiči rdeče paprike. Testo (na papirju za peko) položite na vroč kamen. Pecite približno 1 uro, dokler ni hrustljavo in temno zlato rjavo. Pustite, da se ohladi 10 minut.
- Medtem pogrejte preostalo paradižnikovo omako. Narežite kruh in postrezite s paradižnikovo omako za pomakanje.
Avtor recepta - Arlene Osborne je profesionalna peka in ustvarjalka digitalnih vsebin.
Kategorije:
Podobni recepti
